【 苺タルト 】
チョット気が早いけれど、クリスマス仕様の苺タルトを作ったよ🎄🎅✨
クリスマスが近づくにつれて小粒の形が揃った苺が手に入らなくなるので、苺が選り取り見取りな12月上旬に作りました👍
作っている動画も撮ったよ👇
まずはタルト台を作ります。私はパートシュクレではなく、パートブリゼ派！♡
甘くなくて、サクッと軽く割れるタルトが好みです。
辻調さんのレシピを参考に作りました。→【パートブリゼレシピ❁】
「絶対に焼き縮みさせないぞ！！」という気持ちを込めて、生地は6～8時間寝かせて、敷き込みをしてから更に一晩寝かせて焼く～～！
綺麗に焼けた🙌✨
空焼きは180℃予熱「重石有り25分+外して15分」。
今回は卵を塗らずに焼いたよ。
☆タルト型の下準備はこちら♪→【 くっつかない♪タルト型の下準備方法❁ 】
フランジパーヌは、大好きなFumieさんレシピで作りました♪→【 フランジパーヌのタルト❁レシピ 】
※「フランジパーヌ」とは、アーモンドクリームとカスタードを合わせたもののことです💡
普段簡単な焼き菓子ばかり作ってるので、工程が多くてこの時点で結構バテている😂笑
シッカリ冷ましたら、ディプロマットクリームと苺を盛ってナパージュを塗る…！
ナパージュは「ゼラチン+水+キルシュ」で作りました。カットした時に崩れないように結構厚めにどっぷり乗せてます。
苺、1パックしか買って無かったんで足りて良かった…ε-(´∀｀*)ﾌｩ笑
☆ディプロマットクリームのコツ→【 ディプロマットクリームをふんわり仕上げるコツ❁ 】
縁の部分に粉糖とピスタチオをパラパラっとして、クリスマスピックを刺したら完成～～！
可愛い～～～❤❤と写真を撮って、即切ったよ。👇
全行程の中で、カットが一番難しかった😂
ディプロマットクリーム、次はもっともっと固めに作ろう。切るの難しい。
工程が多めなのでチョッピリ疲れたけど、味はスンゴ～～ク美味しかった！素敵レシピさまさま！
シナモン嫌いさんも大喜びだった。また作ろう。
☆使った材料＆道具【レシピ】パートブリゼ
【レシピ】フランジパーヌのタルト
18cmタルト型
アクリルルーラー
めん棒
タルトストーン
よつ葉バター食塩不使用
ドルチェ
微粒子グラニュー糖
オーガニックバニラビーンズペースト
皮無アーモンドプードル
顆粒ゼラチン
キルシュ
☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】
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