【 クレームブリュレ 】
あけましておめでとうございます🎍
本年最初のブログは、昨年末に焼いたクレームブリュレ。
「開封した生クリームを使い切らなければ・・・！！！」と年末に慌てて焼いたやつ(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ
marimoさんレシピをお借りしました。
フライパンで作れるのに、すっごい美味しいレシピなんだ～～！(*ﾟ∀ﾟ*)💕
フライパンで♪とろける♪クレームブリュレ by まりも１０１６
ブリュレを作るときの疑問なんだけど…
ブリュレ液の泡って取り除くものなの(・・?
※調べてみた。取り除くらしい…！→ (詳しい方法が辻調さんのページに載ってた！)
器が分厚いせいか、10分じゃ蒸し上がらなかったんで20分強蒸した。
うおぉぉぉ…
泡がボコボコっと跡になって気持ちわるい(;´Д｀)
シッカリと冷やしたら
カソナードを乗っけて焼く！
うんまっ…！(*´Д｀*)♡
まりもさんレシピめっちゃ美味しい！今までで一番おいしい～！
パリッ！とろっ！の食感がたまんないね！
※メモ。生クリ126ｇ牛乳45g。カソナード使用。焼き時間20分強。
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【 フィナンシェ 】
こちらも年末に「卵白が3個分あるわ～～。何作ろう～～～。」って悩んだ末に作ったフィナンシェ！
小嶋ルミさんのレシピで焼いてみた～ヽ(=´▽`=)ﾉ
焦がしバターの焦がし具合にいつも迷います。
今日は恐るおそる…沈殿物が茶色くなるくらいに焦がしてみた。
…流石にもう少ししっかりと焦がした方がいいかな？😂
焼き上がりヽ(=´▽`=)ﾉ
良い感じじゃ～ん！って、フィナンシェを裏返してみたらさ…
見てよ！この立派な 底上げ！
(※普通のフィナンシェ型で焼いても高確率で底上げする(;´∀｀)
原因は何だろう？対処法はあるのかしら？って調べてみると…
- 底上げするの場合、オーブンの温度が高い or 下火が強すぎるらしい。
- 出来上がった生地を20~30分寝かせてから焼く。
- 生地はよく混ぜる！乳化！
- 卵白を温め、粉を入れてから混ぜすぎるとグルテンが出るので生地が持ち上がりやすくなるので注意。(底上げしやすい)
主な原因や対処はこんな感じらしい。↑
最後2つは矛盾している気もするけど…。次回試してみよう。
フィナンシェは焼きたてが一番おいしいと言うけれど…
小嶋ルミさんのレシピは一晩寝かせるとフンワリとして、風味も良くて最高に美味しい。
年末に焼いて寝かせて、新年の朝から食べました。最高だぜ～！
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今年のお正月は見事に寝正月でした。
食べて→ゲームして→食べて→寝て→食べて→アニメ見て→寝て→食べる。
みたいな。
まだまだお正月気分が抜けず、ボーとしてるんですが
そろそろシャキッと生きよう。(ง`0´)ง ｼｬｯ!!!
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☆使った材料＆道具ココット スフレS
カソナード
イワタニ クッキングバーナー
オーガニックバニラビーンズペースト
シナモン
生アーモンドパウダー
北海道産薄力粉 シュクレ
北海道よつ葉バター
よつ葉 発酵バター 食塩不使用
cottaオリジナルマフィン型
マフィン型（6個取り）
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