【 ほうじ茶クレームブリュレ 】
今日のおやつは、ずっとずっと憧れていたほうじ茶のクレームブリュレ♪
とろっとしてて、香ばしいクレームブリュレ…想像するだけでも美味しいよね～(*´Д｀)
たくさん試作してレシピも書いたので、今日は試作の時の様子と合わせて紹介しますね！ヽ(=´▽`=)ﾉ
☆富澤商店さんにてレシピ掲載されてます↓
これは初回試作の時のクレームブリュレ！
いつも作っているプレーンのレシピに製菓用のほうじ茶パウダーを6g入れて作ってみました。
キャラメリゼ用のお砂糖はあえてグラニュー糖にしてみたよ(*ﾟ∀ﾟ*)b
バーナーで焼く…！🔥🔥🔥
↓↓↓
色が悪すぎる…！！！😂😂😂(笑)
色も悪いんだけど、味も悪い(笑)
家族みんなから「濃っっ！！」と反応されました😂
ほうじ茶が濃すぎたわ。
続きまして～
ほうじ茶パウダーの量を調整したり、キャラメリゼ用のお砂糖を食べ比べたり。
キャラメリゼのお砂糖は断然にカソナードがオススメでした！コクが出て美味しくなる！
やはりクレームブリュレにカソナードは必須だな(￣ー￣)b
ほうじ茶パウダーはココット4個に対して3g程が良いみたい♪
お次は、生地に入れるお砂糖もカソナードに変えてみた。
キャラメリゼ用の砂糖をカソナードにしたらメチャメチャ美味しかったんで、コレも絶対に美味しいだろう！と思ったんだけど…
全体的に均一な味になってしまって不評…！！！
生地とキャラメリゼは、味に違いが有る方が美味しいらしい。グラニュー糖に戻そう～。
お次は、砂糖をグラニュー糖に戻し、生クリームをちょっぴり増量したバージョン。
美味しいんだけど油脂が増える分、ほうじ茶の風味を感じづらくなる気がするな～。
微妙な加減が難しいわ。
配合、焼き時間など微妙な調整を繰り返しまして、これが本採用のほうじ茶クレームブリュレ！
レシピはこちら♪→【 ほうじ茶クレームブリュレ❁レシピ 】
何度も試作して最後の最後に気付いたんだけど…
片口ボウルを使うと、注ぐときに作業しやすいです。液ダレしないのがとても良い→ Pyrex口付きボウル
カソナードが美しいぜ…！
表面パリパリ、中は蕩ける～～💕
ほうじ茶とカソナードの香ばしさがふんわりお口に残って最高～！
母は「キャラメリゼが無くても美味しいよ」とプリンみたいに食べてました😂(笑)
とっても簡単に作れるので良かったらお試しください♪
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☆おまけ動画☆※音量注意！
シナモン嫌いさんが焼いてくれてるんだけど…私より焼くのが上手( ﾉД`)✨
仕事が繊細だわ。
☆ガスバーナーはこちらを使ってます→ 新富士バーナー パワートーチ
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☆使った材料＆道具ほうじ茶パウダー
カソナード
微粒子グラニュー糖
中沢フレッシュクリーム36%
陶器製スフレ(ココット)
ホーローオーブンディッシュ
新富士バーナー
☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】
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