【余った卵白・卵黄】
お菓子作ってて『卵黄(もしくは卵白)だけ余っちゃた～～～。』って経験ございませんか？
私はあります、そりゃもうほぼ毎回(笑)
と言うことで今回は余った卵白・卵黄の保存方法について書いていこうと思います(っ´ω`c)♡
まずは卵白から↓↓
卵白の冷凍＆解凍方法
冷凍方法
【用意するもの】
お椀など小さな器
ラップ
輪ゴム
①小さめの器を用意。ラップを大きめにかけて器に添わせ、そこに卵白を入れる。
②ラップの端を持ち上げて卵白を包む。輪ゴムを使ってラップを縛って止める。
③冷凍庫に入れ保存。
解凍＆使用方法
①輪ゴムを外し、レンジの200wで30秒～で解凍。(火が通らないように注意して加熱。)
②ラップからそっと取り出す。
☆シフォンケーキなどのメレンゲに使用する際は、少し凍ってるくらいで使用してOKです♪
☆冷凍した卵白はなるべく早く使い切ってください♪
卵黄の冷凍&解凍方法
冷凍方法
【用意するもの】
お椀など小さな器
ラップ
輪ゴム
砂糖(卵黄の重さの20％量)☆参照
①卵黄をほぐし、砂糖を加えてよく溶かし混ぜる。
②小さめの器を用意。ラップを大きめにかけて器に添わせ、そこに砂糖入りの卵黄を入れる。
②ラップの端を持ち上げて卵黄を包む。輪ゴムを使ってラップを縛って止める。
③冷凍庫に入れ保存。
☆加えた砂糖量をメモしておく！
☆ (卵黄の重さ)×0.2＝【砂糖の重さ】となります。
解凍＆使用方法
①室温に数時間置いて自然解凍する。（もしくは輪ゴムを外してレンジの200wで20秒～。火が通らないように注意して加熱。）
②お菓子作りに使用する際はレシピの砂糖量から、卵黄に加えた分の砂糖量を差し引いて作ってください。
(例：20gの卵黄に4gの砂糖を加えて保存したなら、お菓子の砂糖の分量から-4gで計量して作ってください♪）
☆冷凍した卵黄はなるべく早く使い切ってください♪
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こういう風に卵白・卵黄を冷凍&解凍して
シフォンケーキを焼きまくっています(っ´ω`c)♡笑
卵黄がたまってくると
よ～し♪ご褒美にカスタード炊くぞ～～(*´ｪ`*)…♡”
って、ちょいとウキウキする私です(笑)
☆レンジで解凍する際は、卵白・卵黄に火が通ってしまわないように注意して加熱して下さいね～♪
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