PR

マドレーヌをチョコレートコーティングする方法&コツ

マドレーヌをチョココーティングしたいけど「型から外れない、剥がれない」というお悩みないですか?

今日は綺麗にチョココーティングをするコツを紹介していきます(*´∀`*)ノ

マドレーヌをチョココーティングする方法

☆材料(マドレーヌ8個分)

粗熱を取ったマドレーヌ      8個
コーティングチョコレート※    75g
焼いた時に使用したマドレーヌ天板 1枚

(※チョコレートはクーベルチュールチョコレートでもOK)

コーティングする方法

 

①マドレーヌ型を洗い、布巾で水分を拭き取る。

型が汚れていると綺麗にチョココーティング出来ないので必ず綺麗にしてください。

洗えない天板の場合は布などで油汚れを綺麗に拭き取るといいです。

②溶かしたコーティングチョコレートをティースプーン2杯分(約8~9g)ほど型に流し入れる。

スプーンを使ってチョコレートを縁まで塗り広げる

チョコレートの量が少なすぎたり、マドレーヌの縁の部分のチョコが薄いと型から外れづらくなります。
クーベルチュールチョコレートを使用する場合は、必ずテンパリングをしてから作業して下さい。

③チョコレートが固まらないうちにマドレーヌを乗せる。軽く押さえてチョコとマドレーヌを密着させる。

押し付けすぎるとチョコが薄い部分が出来るので注意。

④繰り返し作業をし、8個全てチョココーティングが出来たら型ごと冷凍庫に入れて7分ほど冷やす

※クーベルチュールチョコレートを使用する場合、少し長めに冷やす方が外れやすいです。

⑤おへその部分を持ってマドレーヌを型から外す。

外れない場合は、もう少し冷やしてから外すと良いです。

まとめ

以上、マドレーヌをチョココーティングする方法でした!

コーティングするのは、チョコレートマドレーヌでもプレーンのマドレーヌでもどちらでも美味しいです♪

型に油汚れが有るとコーティングが汚くなるので、そこだけ注意して作業してください。

慣れるととっても簡単ですよ(*´∀`*)b

☆使った材料&道具

マドレーヌ天板
コーティングチョコレート(パータグラッセ)

☆レシピまとめ→【 レシピページ❁ 】

タイトルとURLをコピーしました