【 黒ごま食パン 】
発酵器を買い環境が安定したおかげで、最近はパン作りがとっても楽しい。
この日のパンはお砂糖が多めの黒ごま食パン！
はるゆたか100％とかはるゆたかブレンドなんかの余った粉をごちゃまぜ焼き。
珍しく100％中種法で作ってみたよ！
中種法で仕込むとあっという間にグルテン膜が出来るので嬉しい。
パン作りを初めて10年。やっっっとアルタイト1斤型を買いました👆
浅井商店さんの形のいい山食のための新食パン型ってやつ。
焼くよ！
2本焼いたんだけど、焼減率8.6％と7.9％。低い💦
8.6％の方は200℃で25分焼成。翌日も柔らかかった。
7.9％の方は190℃30分焼成。翌日は再加熱必須な食感😂
大型パン焼きは本当にむずかしい。焼きの設定が分からんのよ～～～。
次回は高温で20～25分で焼きます。たのしみ。
☆使った材料＆道具パン捏ね機
発酵器
アルタイト1斤型
よつ葉バター食塩不使用
はるゆたか100％
サフインスタントドライイースト
よつ葉スキムミルク
シママース(塩)
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