【1.5斤角食パン】
地味～～～に続けてます。食パン練習🍞
月に1～2本しか焼かないんで成長は微々たるものですが、焼くたびに発見があって楽しい。
今日のは中種オーバーナイト仕込みの1.5斤角食。
型比容積は型入れ時点で3.7。焼減率は8.5％。
いつもちょっと耳が厚めなのが気になってたんで温度をいつもより下げて190度35分焼成したよ。
私、U字成形が下手くそでさ「U字成形向いてないのかしら～?」なんて思ってたんだけど…
今日はめん棒を使って成形してみたら、いつもより綺麗に成形できたわ。
面倒臭がらずにちゃんとめん棒使おう！😂✨
私にしては
マシな焼き上がり。
断面しっとり柔らか～🍞
やっぱり窯入れまでの時間が長いと生地がしっとり美味しいな。
いつも勢いでストレート法で作っちゃうんだけど、今度からできるだけ中種法で作ろう！💪
☆使った材料＆道具勾配のない食パン型1.5斤
キタノカオリ
サフインスタントドライイースト
上白糖
蜂蜜
よつ葉バター塩分不使用
ガス抜きめん棒
ラタントレー
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