【 山食パン 】
いつぶり？ってくらい久々の山食焼き！
久々過ぎて生地量も、焼成設定も、何～～もかも忘れてる！(￣▽￣;)
手探りのパン焼き、今日はでっかめパウンド型を使って粉量300gで作ったよ。
使った粉は、はるゆたか100％。
あっという間にグルテン膜が出来るし、生地トゥルトゥルだし、作っていて楽しいやつ。
問題は焼きです、焼き！
久々にコールドスタートなんぞをしてみまして、焼き上がりの焼減率を計ってみたら7％…。
ダメダメじゃねぇか。
焼き時間延長しまくって無理矢理10％にしたけれど、型から出した段階で駄目だこりゃ～～😂
動画を撮りつつ焼成したので改善点も見えました。
もう2、3回のうちに焼成をキッチリ調整したい。それ以上の回数になると心が持たない。お菓子と違って食パン焼きの失敗ってメンタルやられる～😂(弱い)
霧吹きでたっぷり水を吹いてからトーストしたよ。
サックリふんわり。食感がかなり復活。ありがとう霧吹き。ありがとうトースター。
蜂蜜バターをたっぷり塗って食べました。
今回の山食は、ステンレスパウンド(1斤)で焼いたんだけど、練習するならアルタイトの1斤型も欲しいなぁ。あぁ物欲よ～～💸
☆使った材料＆道具パン捏ね機
パンこねマット
はるゆたか100％
きび砂糖
シママース(塩)
サフインスタントドライイースト
よつ葉バター食塩不使用
スプレーオイル
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