カンパーニュ修行、始めました❁

スポンサーリンク

CYMERA_20150423_140145【 カンパーニュ 】

チョイとだけご無沙汰しております。

先週末は実家に帰省し、の~~~~んびりした週末を過ごし♪

今週は神戸に戻ってひっそりコッソリ……カンパーニュ修行してましたヾ(*´ω`*)ノ

CYMERA_20150423_135748

CYMERA_20150422_214406

実はこれが2回目のカンパーニュ焼き♪1度目は後ほど紹介します!

加水80%・全粒粉配合。シナモン嫌いさんの大好きな高加水生地でトライヾ(*´ω`*)ノ

私ね、発酵カゴ持ってなくて『ザル+ボウル』で発酵させてます(笑)

上手く焼けるか分かんないし、お値段も高いしで…ケチな私はなかなか心が動かず。゚(ノ∀`*)゚。汗

まずはザルで練習して、上手になったら発酵カゴ買おう!!!という予定(笑)

ザル。
下にボウルが付いてる物だと、お粉ポロポロ落ちなくていい感じですよ~♪

CYMERA_20150423_135836

ゆるゆる~~~の生地にクープ入れて。

焼き上がりはこんな感じ♪↓↓

CYMERA_20150423_140426

……

エッジ、立ちません!!!!。゚(ノ∀`*)゚。

CYMERA_20150423_161836

カット断面はこんな感じ。

気泡入らず…難しい~~~(T^T)!!!

でもね。

外はパリッと、中は超絶シットリで…

こりゃ、うんま~~い。゚(ノ∀`*)゚。♡

軽くトーストしても内層のシットリ感はそのままで

バターをじゅ~っと染み込ませて食べるのが偉く贅沢に感じます(*´ェ`*)…♡”

食後のおやつとしてカンパーニュ爆食いでした♪

カロリー!(笑)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・CYMERA_20150422_214926【 初めましてカンパーニュ 】

そしてこちらが1回目に焼いたカンパーニュ。

あんまりにもノッペリな仕上がりが恥ずかしくって、お蔵入りにしようかとも思ったんだけど(;´∀`)

大事大事な我が子(パン)載っけます(笑)

CYMERA_20150422_214317

CYMERA_20150422_214600

此方は加水67%。『春よ恋+全粒粉』の生地。

加水低いとクープ入れやすいけど、これは固すぎて成形し辛かったです。゚(ノ∀`*)゚。

CYMERA_20150422_214740

CYMERA_20150422_215002

クープ開かず、のっぺりなカンパーニュだったけど。

初めて作る嬉しさのお陰か…普通より絶対に美味しく感じたよね゚゚(*´ `* )°゚

ちなみに、焼成の際。

ボウルの被せや、クープに油脂などは全くしてません。

自分に激甘の私は、1度やると癖になりそうなので…(T^T)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 

ちなみに今回の条件…

加水67%・加水80% 微サフ(赤サフ)
発酵 常温3時間+冷蔵12時間+常温3時間
ベンチ 15分
ホイロ 1時間
焼成  250℃→230℃25分

でしたヾ(*´ω`*)ノ

 自力で気泡とクープを降臨させるまで、まだまだまだまだまだまだ…カンパーニュ修行は続きます(笑)

カンパーニュ×2個!

お腹いっぱい馳走様でした((❁´ω`❁))♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

私が使っているクープナイフはこちら♪

本日もランキングに参加しております♪

いつも応援ありがとうございます((❁´ω`❁))

シフォンケーキ

 

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
スポンサーリンク
スポンサーリンク

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Translate »