【 カンパーニュ 】
チョイとだけご無沙汰しております。
先週末は実家に帰省し、の～～～～んびりした週末を過ごし♪
今週は神戸に戻ってひっそりコッソリ……カンパーニュ修行してましたヾ(*´ω`*)ﾉ
実はこれが2回目のカンパーニュ焼き♪1度目は後ほど紹介します！
加水80%・全粒粉配合。シナモン嫌いさんの大好きな高加水生地でトライヾ(*´ω`*)ﾉ
私ね、発酵カゴ持ってなくて『ザル+ボウル』で発酵させてます(笑)
上手く焼けるか分かんないし、お値段も高いしで…ケチな私はなかなか心が動かず｡ﾟ(ノ∀`*)ﾟ｡汗
まずはザルで練習して、上手になったら発酵カゴ買おう！！！という予定(笑)
ザル。
下にボウルが付いてる物だと、お粉ポロポロ落ちなくていい感じですよ～♪
ゆるゆる～～～の生地にクープ入れて。
焼き上がりはこんな感じ♪↓↓
…
……
エッジ、立ちません！！！！｡ﾟ(ノ∀`*)ﾟ｡
カット断面はこんな感じ。
気泡入らず…難しい～～～(T^T)！！！
でもね。
外はパリッと、中は超絶シットリで…
こりゃ、うんま～～い｡ﾟ(ノ∀`*)ﾟ｡♡
軽くトーストしても内層のシットリ感はそのままで
バターをじゅ～っと染み込ませて食べるのが偉く贅沢に感じます(*´ｪ`*)…♡”
食後のおやつとしてカンパーニュ爆食いでした♪
カロリー！(笑)
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【 初めましてカンパーニュ 】
そしてこちらが1回目に焼いたカンパーニュ。
あんまりにもノッペリな仕上がりが恥ずかしくって、お蔵入りにしようかとも思ったんだけど(;´∀｀)
大事大事な我が子(パン)、載っけます(笑)
此方は加水67%。『春よ恋+全粒粉』の生地。
加水低いとクープ入れやすいけど、これは固すぎて成形し辛かったです｡ﾟ(ノ∀`*)ﾟ｡
クープ開かず、のっぺりなカンパーニュだったけど。
初めて作る嬉しさのお陰か…普通より絶対に美味しく感じたよねﾟﾟ(*´ `* )°ﾟ
ちなみに、焼成の際。
ボウルの被せや、クープに油脂などは全くしてません。
自分に激甘の私は、1度やると癖になりそうなので…(T^T)
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ちなみに今回の条件…
加水67%・加水80% 微サフ(赤サフ)
発酵 常温3時間+冷蔵12時間+常温3時間
ベンチ 15分
ホイロ 1時間
焼成 250℃→230℃25分
でしたヾ(*´ω`*)ﾉ
自力で気泡とクープを降臨させるまで、まだまだまだまだまだまだ…カンパーニュ修行は続きます(笑)
カンパーニュ×2個！
お腹いっぱい馳走様でした((❁´ω`❁))♪
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私が使っているクープナイフはこちら♪
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シフォンケーキ
