【 レーズン・シュガーバタートップ 】
帰省から帰って1番に焼きました。
ジューシーレーズンのシュガーバタートップ！✨
今日は、レシピより牛乳を5gプラスして生地作り。
レーズンもシッカリ吸水させて混ぜ込んだお陰か…思ってた以上に生地の加水が高め(笑)
メ～～～～チャメチャ生地が扱いにくかったけど、焼き上がりがスンゴクふんわりした～！
結果オーライ！👍✨(笑)
焼きたてのお砂糖カリッ、中ふんわり感が一番おいしいよね(*´ｪ`*)…♡”
レーズンもジュワと水分多め～♡
焼きたての手割り写真が撮りたくてシナモン嫌いさんに
『パン割って！食べなくてもいいから割って欲しい！台所へカモン！』ってお願いしたんだけど…
レーズンが無い断面の写真しか撮れなかった💦
シナモン嫌いさんはしっかりパン頬張ってた～。(笑)
レシピはコチラ♪→【 レーズン・シュガーバタートップ❁レシピ 】
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強力粉は「春よ恋」を使ってます(*´∀`*)ﾉ
先日、実家に帰省して気付きました。
私の料理、日に日におばあちゃんの食卓みたいになってる…！
和食中心というか…とにかく茶色が多い。華がない(T^T)
実家のご飯はすごく華やかだった。
オラの献立に若さとレパートリーを…！！！！！！
勉強しよ(;´∀｀)
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レシピはこちらにまとめてあります♪→【 レシピページ❁ 】
小麦粉以外のことはコチラ→【 ムリョク発電へ 】
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コメント
こんにちは。
コメント失礼します。
レーズンのシュガーバタートップがとても美味しそうで、ぜひ作ってみたいと思います。
私はいつも手ごねでしています。
強力粉の量が300グラムと少し多く感じたのですが、やはり手ごねだと難しいですか？(>_<)
お時間ありますときに、お返事よろしくお願いします。
ななさんこんにちは♪
手捏ねで生地が多いとなかなか大変ですよね💦
手でも捏ねられないことは無いとは思うのですが
もし粉量300gがしんどいようであれば、材料を2/3程に減らして作って頂いても大丈夫ですよ(❁´◡`❁)*✲*
今回のレシピであれば、全ての材料を0.66倍にして、分割も8個ほどにしては如何でしょうか♪
たいら
丁寧な回答ありがとうございます！
早速作ってみたのですが、
手ごねはたいらさんのおっしゃる通りでしたらうまくできました。
しかし、
二次発酵の際にパンパンに膨れた生地が、
ハサミで切り込みを入れることでガスが抜けしわしわになってしまいました。
そのせいかわからないのですが、
出来上がりがそんなに膨らまずとてもずっしりと重たいパンになってしまい、、
たいらさんが切り込みを入れる際にやっておられるポイントなどはありますか？
ななさんこんばんは♪
ガスが抜けてしわしわになると言うことは、恐らく生地が過発酵になっているのではないかと思います。
もう少し2次発酵の時間を短めにとるか、発酵温度を低くすると良いです。
ハサミの入れ方なのですが、レシピの下にも記載してあるように
縦横と2回で切るのではなく、
①縦②右③左と3回に分けてハサミを入れると生地がくっつかず綺麗に焼けますよ♪
そうなんですね！
過発酵かもしれないです(>_<)
聞いてよかったです！
もう一度作ってみます(^-^)
本当にありがとうございます。
またわからなければ質問させてください。
いつもブログ楽しみにしています。