【 ハムコーンチーズパン 】
引き続き、基本のパン焼き復習中。
パン作りを始めてから十数年。最近ようやくパン作りのアレコレが繋がってきて、今が一番パン作りが楽しいです。
今日は甘めの生地で、ハムコーンチーズパンを焼くよ～！
スーパーカメリヤ125gの少量仕込み。
捏ねがラクだぞ～！と作り始めたんだけど…
途中で気付いた「生地硬くね？」って。
加水65％のつもりが加水55％で仕込んでた。
慌てて水を追加して手捏ねでバシナージュ状態。焦って水を一気に足しちゃって大変だった～😂
ハム入りの生地に
マヨネーズ、胡椒、コーン、チーズを乗せたよ。
高温短時間で一気に焼く～～！
イイ焼き色。
クラストが軽くて、中ほわんほわん！翌日もシットリほわんほわん。
バシナージュに苦戦して廃棄しちゃおうかとすら思ったけど、捏ねてよかった～！うますぎる。
砂糖を対粉16％で焼いたけれど、流石にちょっと甘すぎたので次回は15％に戻すこと…！📝
☆使った材料＆道具スーパーカメリヤ
セミドライイースト
シママース(塩)
よつ葉バター塩分不使用
繰り返し使えるオーブンシート
ステンレス天板＆銅板セット
☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】
☆愛用の道具＆ラッピング資材。詳しくはClick♪
使っている基本の道具❁
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撮影の道具📷
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