【 カヌレ 】
今日は2度目ましてのカヌレ焼き。
先日、初めて焼いたカヌレは真っ黒焦げという残念な結果に終わってしまったんで
今日こそは美味しいのを作りたい！
レシピは各所で絶賛されている「グレーテルのかまど」レシピを使ってみました。
作る工程は3日間と長いんだけど、かなり美味しいらしい。((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ
1日目の作業は「牛乳＋バニラ」を沸騰させるだけ。
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせます。
2日目からが本格的な生地作り。
ボウルに薄力粉、強力粉、グラニュー糖を入れてホイッパーでムラなく混ぜあわせて、一晩寝かせた牛乳をドバっと注ぎます。
カヌレは混ぜすぎNGらしいのでザックリと軽めに混ぜました。
続いて、卵、ラム酒、焦がしバターを順番に加えていくんだけど、
ここで大変なことになってしまいました💦↓↓
冷たい牛乳に焦がしバターを入れたんで、バターが一瞬で固まった。
レシピ通りに作ったというのに何という不条理…！！！(ﾉД`)ｼｸｼｸ
と、一瞬レシピを責めてみたけれど、
「冷たいものにバターを入れると固まる」という当たり前のことに気付かない自分が恥ずかしくってもう。
仕方がないんで湯煎にかけてバターを溶かす作戦に。
混ぜ過ぎ厳禁なのに、混ぜなきゃバターが溶けないというジレンマ💦
バターが完全に溶けたら粗熱を取って、また冷蔵庫で一晩寝かせます。
☆自分メモ：次回作る時は、牛乳を人肌程度に温めてから粉と合わること！
最終日3日目！カヌレ型に生地を流して焼いていきます。
今日はレシピにしたがって200度のオーブンで60分焼いてみました。
焼きはじめて10分チョイ。
生地がグツグツしながら型より上に飛び出してました。
これは焼成温度が低いからだろうか？それとも生地を混ぜすぎたからだろうか？
生地作りを失敗してるんで判断できない…😂
60分焼いた時点で底面が焼けてなかったんで、また型に戻して5分ほど追加焼きしました。
なんとか完成～～～～～！ε-(´∀｀*)ﾎｯ
バターが固まっちゃった時点で出来上がりには期待してなかったんだけど、美味しそうな香りにテンションが上がる。
断面はこんな感じでした。
知識不足のため善し悪しが判断できない。
お味はさすがメッチャ美味しい😍
カヌレ10個でお砂糖が200g以上入ってるんで激甘なのかと思いきや、思っていたよりは甘くなくて不思議な感じです。
追加焼きしちゃってるせいか、外側がパリッを通り越して「ガシッ」っとした食感だったんで、良い焼成温度を探さねばなりません。
カヌレの作り方を調べてみると、人それぞれ材料を加える順番が全く違って
牛乳は沸騰させなきゃって人もいれば、60度を超えてしまっては駄目って人だっている。
ぼちぼちといろんなレシピを試してどれが自分好みなのか見つけてみたいです。
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お菓子を作らなかった日のおやつ。鎧塚さん監修のミスド！🍩
普段ミスドといえば、ハニーチュロ、ハニーディップ、ココナッツチョコ、ゴールデンチョコの4種類をヘビロテしてるんだけど…
このシリーズだけはどうしても食べてみたかった。
甘旨だった～♡
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☆使った材料&道具北海道よつ葉バター 食塩不使用
北海道産薄力粉 シュクレ
北海道産強力粉 春よ恋100％
グラニュー糖
バニラビーンズ
銅カヌレ型 (トール) 10個組
【レシピ】ボルドー・修道女たちのカヌレ
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