【 バニラシフォンケーキ 】
もう長いこと、普通のシフォンケーキを焼こう！という気は起きなかったんだけど…
なんだか急に作ってみたくなったので焼いてみました。
今日のシフォンは、シフォンケーキのタブー(？)を冒した作り方。
ボッシュを使ってメレンゲをカチカチに泡立てて、混ぜる時もヘラを使わず泡立て器でグルグル！
一体どんな感じに焼けるのか、やってみたくなった…(￣▽￣)
泡立て器でグルグル混ぜた生地↑
最後だけヘラでムラなく混ぜる。
もっと生地がダレるかと思いきやフンワリ系。
焼いてみると…↓
焼き始めて10分くらい。↑
焼き始めて20分で
膨らみのピーク。
最後はこんな感じ。
シフォンって焼き上がり直前に少し小さくなるけど、今日のはスンゴク小さくなった気がする。
これはメレンゲの影響かな？それとも焼きの具合？
シフォンナイフで外す練習をしましたが…側面バサバサ😂
上面もバサバサだよ。
内層はキメ粗。
食べた感じは、薄力粉をシリウスに変えたお陰か、生地が儚くって柔らか。
(配合の問題かもだけど…)
常温で食べると「食べてるのかな？」ってくらいフワフワで、ちょっと物足りなさすら感じる。(笑)
だけど、冷蔵庫で冷やして食べると更にシ～ットリになって、生地の冷たさとバニラの香りがとっても美味しい。
冷やしシフォン最高だな…！(*´Д｀)
美味しかったんで、たて続けにもう1台焼きました。
今度は、花見糖というきび砂糖を使ってちょっとコクを出してみることに。
そして生地量を0.75倍にしてみた。「トール型のどのあたりまで膨らむのか？」という実験。
花見糖の粒子が大きくて溶けづらそうだったんで、卵白と混ぜて数分放置。
お砂糖を溶かしてからメレンゲにします。
今日もカチカチメレンゲ＆グルグル混ぜ戦法。
卵3個だと生地量これくらい。
ピークはこれくらいで。
焼き上がりがこれくらい。
焼き途中にメッチャ凹んでるんで、生地作りミスってる気がする。
カチカチ＆グルグル戦法やめよう…。(笑)
型外し。側面はちょっとマシになった！(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ
そして、キメ粗。
パソコンしつつ、冷蔵庫からシフォンを1つ、また1つと取り出してあっという間に食べきってしまった。
しばらくはシフォン練習しよう。今すごく楽しい波が来ている…！
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☆使った材料＆道具17㎝トールシフォン型
洋菓子専用粉 シリウス
花見糖(きび砂糖)
製菓用太白ごま油
細目グラニュー糖
Bosch コンパクトキッチンマシン
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