【 スフレチーズケーキ練習 】
一人チーズケーキ祭りの続き。スフレ部門です。
スフレチーズケーキを焼くのは約3ヶ月ぶり。
前回の続きからということで、基本となる配合は同じ。メレンゲの泡立て具合と焼成温度を調整してるよ。
クリームチーズの分量が「190g」と中途半端だったんで、キリよく200gにする為、全ての材料を1.0526倍にしたんだけど…
生地を作ってから思い出した。200gだと生地量が多すぎたんだった。(お馬鹿)
焼きたては良い感じに見えたけど…
冷めると腰折れ😂
味はうまい！チーズが濃厚で口で溶ける感じ。
もっと生地感あった方が美味しいのかな？どうだろう？
続きまして、生クリームをたっぷり入れたスフレチーズも作ってみた！🧀
(いつもは牛乳＆たっぷりのバターで作ってる。)
いつものレシピより生地の油分が少ないせいか、焼成で大爆発しました。なるほど。
食べてみると思っていたよりもあっさりとした味で、スーパーで売ってるチーズケーキをリッチにしたような印象。
家族からも「美味しいけど、ありきたり」と辛口コメント😂きびしいぜ！！！
☆使った材料＆道具ジェノワーズプロテクター
15㎝丸型
繰り返し使えるオーブンシート
よつ葉北海道十勝クリームチーズ
微粒子グラニュー糖
中沢フレッシュクリーム
よつ葉バター食塩不使用
特宝笠
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