令和6年能登半島地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
1日でも早い復旧と心穏やかに過ごせる日が来ますようお祈りしております。
・・・・・・・・
【 スフレチーズケーキ 】
年末に焼いた、大大大好きなスフレチーズケーキ！🧀
クリームチーズが尽きるまで焼き続けたので、見てくださる？👇
これは1回目に作ったスフレチーズケーキ。
底生地にジェノワーズを敷いて、こんな感じかな～？な配合で焼いてみた。
型は12cm型+アルミカップ3個。生地が多すぎた😂
見事な爆発！😂
味は悪くはないけど、少々卵臭さを感じる。
油脂とクリチを増量しなきゃ。
2度目に焼いたのがこれ👆
やっぱり爆発。メレンゲの経て具合の問題か、焼きか。どちらだろう？
1度目、2度目のスフレチーズケーキの比較。大きい方が2度目。
切ってみると、中心部分が火の通りが甘かった(;´Д｀)
焼きがダメダメだね。生地の味は良かった。
3度目からは型を15㎝サイズに変更。焼成温度190℃→160℃→140℃。
ジェノワーズプロテクター+アルミホイルも使って、とにかく断熱！
でもやっぱり爆発した～～😂
2番目のものよりもクリチを増量してリッチにしてみたんだけど、スフレチーズケーキはこれ以上リッチにする必要ない！別のお菓子になっちゃうわ。
2番目の配合に戻そう。
15㎝型使用。2番目の配合に戻して、焼成温度を「200℃→120℃」とグンと下げた。
焼き時間も長めに70分！
ようやく割れずに焼けたわ。
膨らみが控えめなので、もう少しメレンゲを立てても良いかも。
今回は、角が立たないくらいのとろとろメレンゲを入れてます。
作ってる動画をインスタに投稿したよ♪→【 作っている動画 】
適度にチーズが濃厚で口どけが良くて、味もメチャメチャ好み！
たっぷり乗せたアプリコットジャムとのバランスが良い。
膨らみが控えめな分、食感が少々重く感じるので、もう少し膨らませるように調整しよう。
クリームチーズを使い切っちゃったので、また買ったら練習再開します…！
・・・
☆使った材料&道具15㎝型
ジェノワーズプロテクター
繰り返し使えるオーブンシート
オーブンディッシュ(ホーロー角皿)
よつ葉クリームチーズ
よつ葉バター食塩不使用
特宝笠
コーンスターチ
微粒子グラニュー糖
アプリコットジャム
☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】
☆お取り寄せBlogも買いてます♪→【 ムリョク発電 】
