【 マロンクランブルチーズケーキ 】
今年の夏はず～～～っとチーズケーキを作ってました。
パイナップル、アプリコット、マロンの3種類。
試作品の食べ過ぎでコレステロール値を知るのが恐ろしいけれど…滑り込みでマロンチーズケーキレシピが完成～！😂✨
久しぶりに「秘密レシピ」の方でレシピ公開しました📝
では、試作の様子をどうぞ～！👇👇
この頃の試作では副材料をわんさか入れてました。
ボトムも手作りするよ！
マロンペーストはサバトン。
渋皮煮は安価なものを使用。
栗製品、高すぎ問題😂💦
クランブルも乗っけて焼いたら完成～！
美味しい。普通に美味しい！
ですが、シナモン嫌いさんからは「濃厚すぎる！」との評価。もっとサッパリと食べたいらしい。
クランブル＆ボトムが湿気りやすいので改良せねば。👇👇
思い切ってボトムを全粒粉ココア味にしてみました。
チーズ生地とクランブルも配合を変えてます。
ボトム＆クランブルサックサク！
ココアボトム、焼いた数日後もサクサクで最高においしいんだが、栗と合わない…！！！
ココアの主張が強いので栗味がぼやける感じ。副材料も相まって香りも味も複雑になり過ぎる。
とりあえずココアは要らないね。
この辺りから渋皮煮を国産のものに変えました。
やはり国産の栗は美味しらしく、家族から栗の味が濃くなったと好評。(「お高い渋皮煮だよ」と言ったので思い込みかもだけど😂)
チーズ生地は、思い切って副材料をゴソっと抜きました。
クランブルとボトムの配合も変更。もっとサクサクになあれ～～！
栗とクリームチーズの味がシンプルに感じられてイイ！！
余計な副材料は要らなかった。😂
そんなこんなで完成したマロンクランブルチーズケーキ！
シンプルなレシピかつ、甘すぎず、栗も濃すぎず、チーズも感じられるいい塩梅になりました。
クランブルもボトムもサクサクうまぁ～～！
サバトン缶使用でシンプルで作りやすく、基本を詰め込んだ初心者さんに優しいレシピになってます🙌
☆久しぶりに動画レッスンとして追加しました♪→【 マロンクランブルチーズケーキ❁秘密レシピ 】
秘密レシピでは、サクサクの全粒粉ボトム&クランブルの作り方、分離しないチーズ生地の作り方、分離した場合の対処法、市販のビスケットを使ったボトムの作り方なども紹介してます📝
来年は和栗のチーズケーキを作るぞ～～！🌰
☆使った材料＆道具よつ葉 北海道十勝クリームチーズ
サバトン マロンペースト
国産 栗渋皮煮
栗渋皮煮
ドルチェ
よつ葉バター食塩不使用
全粒粉きたほなみ
アーモンドプードル
シママース(塩)
ココアパウダー
ラム酒
生クリーム
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