【 アプリコットクランブルチーズケーキ 】
4月中頃に作ったおやつたち🧀
先月はひっそりと一人チーズケーキ祭りを開催しており、ベイクドとスフレの両方を爆焼き。🔥🔥
1台目はアプリコットクランブルチーズケーキ。この時のリベンジです。
前回作ったものと生地の配合は同じ。
アプリコットごろごろ可愛い🍑
ドライのアプリコットは缶詰と比べると酸味が弱く、甘酸っぱいチーズ生地と同化しちゃってる感じ。
生地との一体感があり過ぎて面白みがないのが残念…！もっとメリハリほしいなぁ～。
チーズ生地は「クリームチーズ+生クリーム+レモン汁」入りのド定番でした。
続きまして…👇
【 パイナップルクランブルチーズケーキ 】
シナモン嫌いさんのリクエストで果物をパイナップルに変更して、更に2種類の生地を作ってみた！
まずは「クリームチーズ+サワークリーム+レモン汁」で作ったもの。
パイナップルは加熱してから生地に加えてます。
もう一つは「クリームチーズ+ヨーグルト+生クリーム+レモン汁」のやつ。
サワークリーム入りのものと同じような甘み＆酸味になるよう調整しました。
どちらの方が好みか食べ比べてみよう！
ふたつとも似たような味ではあるんだけど、食べ比べるとサワークリームの方が味がまとまってる💡
パイナップルも甘酸っぱくて美味しいけれど、チーズケーキに果物を入れるなら、生地と果物のメリハリはもっともっと必要だな。
今度はもっと大胆にいこう。方向性が決まったのでまた焼きます！
☆使った材料＆道具15cm丸型
繰り返し使えるオーブンシート
よつ葉クリームチーズ
微粒子グラニュー糖
薄力粉ドルチェ
生クリーム
グラハムビスケット
よつ葉バター食塩不使用
ドライアプリコット
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