チョコレートドリップケーキ❁レシピあり

☆ショートケーキ12cm材料

全卵　　　　　　　　　76g
水あめ　　　　　　　　5g
グラニュー糖　　　　　46g
無塩バター　　　　　　10g
牛乳　　　　　　　　　10g
スーパーバイオレット　43g

(チョコクリーム)
チョコレート　　　　　55g
牛乳　　　　　　　　　35g
生クリーム40％　　　　180g

(ドリップ用ガナッシュ)
チョコレート　　　　　16g
生クリーム　　　　　　16g

苺　　　　　　　　　　1パック

☆作り方はこちらに詳しく書いてます→ジェノワーズレシピ

☆型紙は繰り返し使えるオーブンシートを使用。底紙のみ2枚重ね。

☆ジェノワーズプロテクターにすっぽりと入れて焼いてます。

☆焼き時間は170℃で32～35分ほど。

※ジェノワーズプロテクターを使用しない場合は160℃25分ほど焼く。

☆チョコレートクリーム

①小さめの耐熱容器に牛乳を入れて電子レンジで20秒ほど温める。

②チョコレートを加えて溶かす。(溶けないようならレンジで加熱追加)

③②をボウルへ移し入れて20℃程度まで冷ます。

④生クリームを少しずつ加えて混ぜる。

⑤ボウルの底を氷水に当てて、ナッペしやすい固さまで泡立てる。

☆ドリップについて

①小さな器に生クリームを入れて電子レンジで温める。

②チョコを入れて溶かす。

③28℃程まで冷ましたら絞り袋に入れる。ケーキの縁にかける。

※室温14℃程度でした。来年は27℃で試してみる。