【 黒糖パン 】
ベーグル用に買ったモラセスが余りまくっているので、今日は黒糖パンを作る。
知ってました？黒糖パンって黒糖を入れただけじゃ黒糖パンの風味にならないらしい…！
「モラセス」を入れることで黒糖パンらしい風味を生むとか💡私は知らなんだ🙄
※モラセスとは…砂糖を精製する時に現れる副産物。糖蜜。黒蜜みたいな味がするよ。
モラセスの水分量ってどれくらいよ？って調べても大雑把な数字しか出てこなかったので、加水低めに生地を仕込む。
作ってる動画はこちら👇
加水低めなのに
生地がベチャって捏ねづら～～い💦
なんとかかんとかノット成形。
ノット成形上手にできないわ。練習しとこ。
発酵前
発酵後
対粉比で黒糖19％、モラセス10％ほど入れたけど思ったよりも甘くないぞ…！？
市販の黒糖パンってどれくらい黒糖入ってるんだろう🤔？
甘さをプラスするためにきな粉砂糖をつけて食べたらムチャクチャ美味しかった😳！♡
またリベンジするぞ～～！
☆使った材料＆道具黒糖
モラセス フルフレーバー
はるゆたかブレンド
テリア特号
金サフ
塩(シママース)
よつ葉バター塩分不使用
新IFトレー丸100
離型油
☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】
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