【 バターロール 】
最近、基本のパン作りにハマっている私です。
2年ぶりにバターロールを焼く！
バターロールはレシピ公開もしてるんだけど…
今日はそれとは違うレシピ。勉強の成果を生かして配合も粉も変えた！
粉は、初めましてのミナミノカオリを使用。
粉のスペックを見た感じ、ふわふわ儚い系が大好きなシナモン嫌いさんが気に入りそうな粉だったんだよね！たのしみ～！
成形後
2次発酵後
焼きたて👆
完全に冷めた様子👆
成形がヘタで形はイマイチすぎるが、ふんわりシットリ感は良い感じ。
200℃で10分焼成。焼減率は11.6～12％。
焼減率的にはチョイ焼き過ぎだけども、儚い食感で翌日もばっちりフワフワでうんま～～～い！
春よ恋なんかにある「モチモチ感」が無く、儚く千切れる生地感がとても良い！
思ってた通りシナモン嫌いさんがメッチャ喜んでた！🙌
ちなみに作ってる様子はこんな感じ👇動画だよ。
👆焼減率リベンジ。
220℃7分焼成。焼減率10％！焼きは完璧！食感もフワフワ～♡
だがドリュールをミスった😂
卵黄を薄めずに塗っちゃって、見た感じどう見ても濃すぎるんで、水で薄～くしたドリュールを重ね塗りしつつ中和する作戦。
ドリュールが厚塗り過ぎて&触り過ぎて冷めたらシワった😂味はうまい。
これは粉をはるゆたかブレンドに変えたもの。
上と同じ220℃7分焼成なのに、焼減率8.7％でした。な～～ぜ～～？？
ホイロ不足だったりすると焼減率下がったりする？
翌日も問題なくふわふわ美味しかったけれども、シナモン嫌いさんはミナミノカオリの方が好きらしい。
ミナミノカオリの方が甘さを感じる気がすると言ってました。
今度からミナミノカオリも常備小麦に追加だな！😎💕
☆使った材料＆道具パン捏ね機
発酵器
ミナミノカオリ
はるゆたかブレンド
よつ葉バター食塩不使用
インスタントドライイースト（金）
シママース
スキムミルク
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