レーズン酵母で焼く山食!&実家からの贈り物❁参考レシピあり

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【 レーズン酵母の山食 】

 

前回に引き続き、レーズン酵母でパン焼き!

今回は…

「ず~~~っと焼いてみたくて、でも、酵母パン作りが苦手で焼けなくて…焼きたいけど焼けない、でも食べてみたい…!もう、パン屋さんで買っちゃう!?」と

ずっと恋い焦がれていた酵母で作る山型食パン🍞(笑)

憧れのgeosminさんのレシピで焼いていきます♪

Cpicon 山食*自家製酵母ストレート* by geosmin

今回も、またまたストレート法で生地を仕込みました♪

ストレート法だと、ドライイーストのパンと変わらぬ手順で作れるのが良いです👍

ドライイーストのパンと違うところと言えば、ものすごく発酵の時間が長いって所だけ。(笑)

今回も寝る前に生地を捏ねました!(AM0:00、気温19度)

朝起きて、一息ついた頃に1次発酵完了!(AM8:15、気温19度)

今回はここからが長かった…。

分割して成形して、2次発酵に5時間!(笑)

我が家のオーブンに合わせて、型上2cmまで発酵させました!(PM2:00、気温21度)

プク~~~~ってコブができてるんだけど💦

このコブは潰して良いものなのかな?いつも爪楊枝で潰しちゃうんだけど、これってOK?

焼き上がりは何だか几帳面なお肌!

加水がいつもより低いせいなのか、それとも酵母で作ったせいなのか、

いつもよりツルリと美しい!✨

でも…窯伸びが無く、焼減率が異常に低かったので😂いろいろ調整が必要そう~💦

上から見るとコブが…!(笑)

初めての酵母の山形食パンは、具材ガッツリのサンドイッチにしました♪

お夕ごはんの残りの甘酢団子を挟むのが大好き!

ツナマヨと人参ラペも挟んで、いくらでも食べられちゃうわ~~~~!♡

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

使用している「パン切りセット」はコチラ♪↓

美しいサンドイッチが作れるよヾ(*´ω`*)ノ

実家から沢山のお野菜&お米が届いた~~~🍅🍊🍚✨

シナモン嫌いさんの実家と、私の実家からたまたま同じ日に届いたよ!(笑)

上の写真の殆どは、シナモン嫌いさんの実家から♪五島のお野菜はスッカリ夏色!

写真には写ってないけど、お米に、茶そば、米粉ラーメン、干し椎茸に、あおさまで!本当に沢山入れてくれてましたヾ(´∀`*)ノ

ゴロッと大きい甘夏は、私の祖母からの贈り物。

赤ちゃんの頭くらいの大きさがあります(笑)

そのまま食べるにはあまりにも沢山なので、甘夏のジャム&甘夏ピールも仕込んでます🍊出来上がりが楽しみ♪

今朝の朝ごはんは、頂いた野菜のモリモリサラダと、酵母パンのサンドイッチ。

お夕飯の買い物も行かなくてもいいくらいお野菜が沢山!(嬉)

今晩はそら豆煮・酢の物・アスパラとベーコンの炒め物、あと作り置きの餃子で夕飯を食べよう!🍚

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レシピはこちらにまとめてあります♪→【 レシピページ❁ 】

小麦粉以外のことはコチラ→【 ムリョク発電へ 】

使っている道具について→【 使っている道具たち 】

使っているラッピング資材について→【 ラッピング資材 】

撮影しているカメラについて→【 使用しているカメラ 】

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コメント

  1. ラテ より:

    たいらさんへ

    山食パンの投稿ありがとうございますs。
    我が家ではほぼ食パンばかりなのでとっても参考になります。
    発酵時間が長い分愛しく美味しく出来上がりそうですね。

    ご実家からのお野菜嬉しいですね。
    同居はしていないのですが娘の嫁ぎ先の実家でもお米に野菜全般、山菜、柑橘類と手作りされているので私も柚子や八朔、スダチをフル活用させてもらっています。
    GWには筍と山蕗の下処理と調理に時間を費やしました。

    娘が嫁ぐまでは和歌山に行ったことも通ったこともなかったのですが新しい魅力発見といった感じで楽しみが増えました。
    しかもたいらさんと共通の話題でお話しできて嬉しいです。
    ありがとう♪

    • たいら より:

      ラテさんへ♪

      いつもと同じ手作りの山食ですが「酵母から仕込んだ!」って気持ちのせいか
      膨らんだときの喜びが倍増でした(❁´◡`❁)*✲*
      あと、ひたすらに時間がかかるので「每日作っている方はスゴイ!」って気持ちも今まで以上に湧いてます(笑)

      娘さんの嫁ぎ先のご実家さんは、色んな野菜を作ってらっしゃるのですね!
      梅がなくて、柑橘類豊富ってことは…紀北の方?なんて勝手に予想しちゃってます(笑)

      下処理した筍に山蕗。美味しいご飯になったでしょうね🍚✨
      わたし、筍とわかめの煮物がメチャメチャ好きで、想像するだけでもヨダレが出ちゃいます(笑)

      我が家では、下処理を祖母が、調理を母がしていたので
      私自身は、筍やフキの調理を全く出来ないのですが…💦
      皆が元気なうちにシッカリと習っておかなきゃな~なんて、コメントを書きながら思いました。

      私もまさかブログで和歌山のお話が出来るなんて思ってなかったのでホント楽しいですヾ(*´ω`*)ノ
      またいつか和歌山に遊びにいらした際は、お話聞かせて下さいね♪

  2. まるちゃん735 より:

    たいらさんへ

    はじめまして。いつもブログを拝見しており、レシピを参考にさせていただいております。
    コーヒーチョコレートのワンローフ食パンですが、とても美味しそうで絶対に作ろうと思ってました。
    ですが、パン作り2回目&ホームベーカリー持ってないので、手こねで作りました。
    記事の通りものすごいやわらかい生地なので、ずーっと手にベタベタとくっつきますが、何回も叩きつけてようやく成形し焼きました。
    初めて作った割には、自分でもすごく満足な出来栄えで、家族にも喜んでもらえました。
    手こねでこれからどんどんパン作りをしていきたいと思います。

    • たいら より:

      まるちゃん735さんへ♪

      はじめまして♪ブログを見てくださりありがとうございます(*´∀`*)ノ♪

      あのユルユル生地を手捏ねで作ってくださったのですか(* ˚Д˚*)!!!
      きっと凄く捏ねるのが大変だったかと思います💦それなのに最後まで作ってくださり本当に嬉しいです。

      手捏ねで作れるなんて、まるちゃん735さんはすごくパン作りがお上手なんだなと思います!(❁´◡`❁)*✲*

      私のレシピは水分がかなり多いので、捏ねにくい場合は、水分を対粉70%ほどまで減らして貰っても大丈夫です♪
      これからも手捏ねパン作り楽しんで下さいヾ(*´ω`*)ノ

  3. ukko より:

    たいらさん、こんにちは。
    お引越しでお忙しいのでしょうね。最近更新がなく、寂しいです…
    次回の更新を楽しみに待っていますね。

    ところで!
    このgeosminさんのストレート法の食パンレシピ、私も大好きなレシピでフォルダに保存していたのですが、なんとクックパッドから消えてしまっているのです(๑´̥̥̥>ω<̥̥̥`๑)
    レシピ改良とかで、再アップロードされるといいのですが…
    あまりに衝撃的すぎて、思わずコメントしてしまいました💦

    • たいら より:

      ukkoさんへ♪

      ukkoさんこんばんは!お返事が遅くなってしまいスミマセンm(__)m

      更新を楽しみに待って下さってるなんてメッチャうれしいです!ありがとうございます( ;∀;)*✲*
      なかなか更新できなかったのですが、来週あたりにはブログも再稼働出来そうです♪

      geosminさんのレシピ本当に消えてますね💦ショックーー!
      geosminさんのアカウント自体、COOKPADから消えてるような気がして・・・
      色々と保存しておけは良かったと後悔です( ;∀;)

      かなりゆっくりペースですがまた再開していきますので、よろしくお願い致しますヾ(*´ω`*)ノ

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