【 ホワイトチョコレートとフランボワーズのガトーショコラ 】
とっても珍しい、ホワイトチョコレートのガトーショコラを焼いてみましたヾ(´∀`*)ﾉ💕
6月末から何度か試作してて、ようやく完成した「夏仕様のガトーショコラ」！✨
失敗した様子も含め、ご紹介します♪↓
まずこちらは、第1回目の試作品。↑
生地の水分調整を間違えて、シャバっシャバな生地になりました💦大失敗😂
猛烈なシャバシャバ具合で、トップに乗せたフランボワーズもシュ～～～ッと沈んで行方不明(笑)
食べてみるとホワイトチョコの味がすご～～く薄かった💦
ホワイトチョコレートで作る白いガトーショコラは、
普通のガトーショコラでは必ず入るココアパウダーを入れられないので、
生地がシャバシャバ＆味が薄くなるんだという事に気付きました💦
そこで！
ココアパウダーの代わりに使える「白い粉」を探すため
「ココアパウダー」と「その他の白い粉」の吸水実験を行ってみました！↑
結果…
ココアパウダーに代わる『吸水の良い白い粉』は無い！(笑)
ココアパウダーを他の粉で置き換えるより、ダイレクトに水分量を減らすのが良さそうかな💡
以上を踏まえ、2回目試作にトライ～！
そして、2回目の試作品。↑
配合を大幅に変えて、水分量はかなり良くなったんだけど、やっぱりフランボワーズが沈むなぁ～💦
でも、お味の方は濃厚になってかなり良い感じ👍✨
もうひと押しのミルク感がアレば良いな！💡
そして、三度目の正直。
水分をギリギリまで減らして、ホワイトチョコ感を補うために、スキムミルクでミルク感を足しました♪
白い生地が映えるようにフリーズドライフランボワーズも投入♪
あとは型に生地を流し入れて、オーブンで少し焼いてから冷凍フランボワーズをトッピングし、更に焼くよ～( *´艸｀)
やった！
フランボワーズが沈んでない！ヾ(´∀`*)ﾉ✨
粗熱が取れたら、一晩冷蔵庫で休ませてからカットします♪
これぞ…！
理想の断面！✨(笑)
食べてみるとね…冷え冷えのミルク感がうまっ～～！( *´艸｀)💕
ガトーショコラらしいシットリした食感で、甘酸っぱいフランボワーズもメッチャうまっ～！
チョコケーキなのにサッパリとした後味なので、夏でもペロッといけちゃうよ👍✨
レシピも書きました♪→【 ホワイトチョコレートとフランボワーズのガトーショコラ❁レシピ 】
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【お知らせ】
今月より、cottaコラムライターとして活動させていただくこととなりましたヾ(*´ω`*)ﾉ
その初回として、cottaコラムにて「cottaオリジナル 4種のベルギー産チョコレート食べ比べ」をしております。
今回使用したのも、cottaオリジナルのベルギー産チョコですよ♪すんごく美味しいの！
良かったら、初コラムの方もご覧くださいませ(*´∀`*)ﾉ
コラムは此方♪→「cottaオリジナル 4種のベルギー産チョコレート食べ比べ」
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冷蔵便 cottaオリジナル ベルギー産チョコレート ホワイト29 200g
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