【 綴じ目クープのパン 】
シナモン嫌いさんのリクエストから始まる朝ごぱんヾ(*´ω`*)ﾉ♪
今回は、加水75％・低温長時間発酵で作った生地を、とじ目クープで仕上げて～♪
生地の中には･･･
【 金平ごぼうの丸パン 】
金平ごぼうをギュギュッと包んで焼き上げてます♪
コレ作って～！なんて普段なかなか言ってくれないのでね。
加水はコレくらいかしら？金平の味付けは濃い目が良いかしら？あ～喜んでくれるかしら～？(❁´◡`❁)*✲*
とワクワクしながら作りました♪
インスタグラムにちょこっと書いたんだけどね。
今回こんな失敗もしたんです(笑)↓
大失敗とじめクープ。
巻き寿司みたいにクルクルと具材を包んで、生地の端を全く留めずに巻き終わりを下にして発酵。ひっくり返して焼成。
最初からこういう成形だったんじゃない？ってくらいに綺麗に開きました(汗)(汗)(汗)
折角のリクエストなのに～～～～！！！と悔しさいっぱいに作り直したのが、丸パン成形のとじ目クープでした(笑)
こちらは見た目も味も合格点いただきましてヾ(*´ω`*)ﾉ♪♪
ようやくごちそうさまでした。
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先日焼いた無花果とチョコレートのクッペがすんごく美味しかったので
こんな組み合わせも･･･♪
【 セミドライ紅玉とチョコレートのリュスティック 】
目指すイメージはアップルグラッセチョコレート♪
紅玉とチョコレートのリュスティックを焼きました(❁´◡`❁)*✲*
フィリングの紅玉は低温のオーブンでじっ～くり焼いて、美味しさがギュギュッと凝縮したセミドライに。
その紅玉入りの生地をパタンパタンと折りたたみつつ、チョコも挟んで～
こぼれる程に具材たっぷりの生地は、切りっぱなしで焼成♪
やっぱり林檎とチョコレートってすんごい合う！(❁´◡`❁)*✲*
朝からの甘いパンにもすっかり慣らされたシナモン嫌いさん。
一口ひとくちをうんうん、美味しいね～と食べてくれてさ。
もう、すんごく有り難い！！！！(嬉泣)
こちらもペロリと完食で、ごちそうさまでした♪
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甘いもの食べて、栄養補給完了で。今日も元気に頑張ってきます～ヾ(*´ω`*)ﾉ
皆様も良い一日をお過ごし下さいませ！
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