お久しぶり♪長時間発酵で作る黒ごま&胡椒のチーズベーグル❁レシピあり

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【 ベーグル 】

ここ数年は、焼くたびにお久しぶりになっちゃうベーグル。

昔は頻繁に焼いてたんだけど、30代になってからは顎が弱くなったのか(?)ソフトパンにドハマり中なもので(∀`*ゞ)エヘヘ

久しぶりに作ろう~~~~!✨

作り方はいつもの長時間低温発酵のベーグルレシピ♪↓

【 胡麻ベーグル❁オーバーナイト製法レシピ 】

春よ恋全粒粉の在庫が無かったので、今日はイーグルを使って、少しだけ加水を多めにして生地捏ねしたよ。

色々食べたかったんで半量は黒胡麻で、もう半量は粗びきの黒胡椒味にしてみた~♪

30℃で20分ベンチタイム。

生地の中にチーズを巻き込んで成形したんだけど、久しぶり過ぎて超不揃い。

昔々に撮影したベーグル成形の動画を見直そう~😂

ケトリングにこれ↑を使ってみたよ💡

業務スーパーでゲットしたグレープモラセス🍇

200円ほどでお安かったので買っちゃった~( *´艸`)♡

ペロッと舐めたら黒糖みたいな味だった👍

モラセスを大さじ2杯ほど入れたお湯で片面45秒ずつ茹でて…

天板に乗せてたらすぐに焼く~~!

(※茹でた後、すぐに焼かないとシワシワになっちゃうよ…!)

うは~~~超良い匂い(*´Д`*)♡

黒胡麻とチーズの香ばしさが漂って空気が美味しい~!

中に巻き込んだチーズは殆ど流れ出ちゃったけどね(悲)

むっちり♡

外側はパリッとしてて香ばしくって、中は適度にふかっとしつつ引きの強さもあります。

長時間発酵させてるんで生地に甘みがあってうま~~。

噛めば噛むほどうまい(T^T)♡

 

翌日の朝食にベーグルサンド。

トースターで温め直して周りをパリッとさせて食べるのが最高~~!

ベーグル美味しいなぁ。もっと頻繁に焼こう(*゚∀゚*)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

☆使った材料&道具

【レシピ】黒胡麻ベーグル
【動画】ベーグル成形方法
強力粉イーグル
サフ(赤)ドライイースト
シママース(塩)
銅板+ステンレス天板セット

☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】

☆お取り寄せBlogも買いてます♪→【 ムリョク発電 】

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