【 ベーグル 】
ここ数年は、焼くたびにお久しぶりになっちゃうベーグル。
昔は頻繁に焼いてたんだけど、30代になってからは顎が弱くなったのか(？)ソフトパンにドハマり中なもので(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ
久しぶりに作ろう～～～～！✨
作り方はいつもの長時間低温発酵のベーグルレシピ♪↓
春よ恋＆全粒粉の在庫が無かったので、今日はイーグルを使って、少しだけ加水を多めにして生地捏ねしたよ。
色々食べたかったんで半量は黒胡麻で、もう半量は粗びきの黒胡椒味にしてみた～♪
30℃で20分ベンチタイム。
生地の中にチーズを巻き込んで成形したんだけど、久しぶり過ぎて超不揃い。
昔々に撮影したベーグル成形の動画を見直そう～😂
ケトリングにこれ↑を使ってみたよ💡
業務スーパーでゲットしたグレープモラセス🍇
200円ほどでお安かったので買っちゃった～( *´艸｀)♡
ペロッと舐めたら黒糖みたいな味だった👍
モラセスを大さじ2杯ほど入れたお湯で片面45秒ずつ茹でて…
天板に乗せてたらすぐに焼く～～！
(※茹でた後、すぐに焼かないとシワシワになっちゃうよ…！)
うは～～～超良い匂い(*´Д｀*)♡
黒胡麻とチーズの香ばしさが漂って空気が美味しい～！
中に巻き込んだチーズは殆ど流れ出ちゃったけどね(悲)
むっちり♡
外側はパリッとしてて香ばしくって、中は適度にふかっとしつつ引きの強さもあります。
長時間発酵させてるんで生地に甘みがあってうま～～。
噛めば噛むほどうまい(T^T)♡
翌日の朝食にベーグルサンド。
トースターで温め直して周りをパリッとさせて食べるのが最高～～！
ベーグル美味しいなぁ。もっと頻繁に焼こう(*ﾟ∀ﾟ*)
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☆使った材料＆道具【レシピ】黒胡麻ベーグル
【動画】ベーグル成形方法
強力粉イーグル
サフ(赤)ドライイースト
シママース(塩)
銅板+ステンレス天板セット
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