茹で栗で作る♪モンブランロールケーキ❁覚書きレシピあり

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【 モンブランロールケーキ 】

冷凍保存しておいた茹で栗を使って、モンブランロールケーキを作る!🌰

季節に乗り遅れまくりな気もするけど、まだギリギリ秋だよね…( ゚д゚)!?

ということで、ロール生地はちゃちゃっとシフォンベースの生地を作っていきます。

全卵4個使い切りレシピで、しっかり膨らむ失敗なしの生地~👍

レシピ→【 しっとり♪シフォンロールケーキ❁レシピ 】

シフォン生地が冷めたらすぐに生クリーム150gをギュっと巻いて冷蔵庫で寝かせます。

冷やしている間にモンブランクリーム作るよ↓↓

 

モンブランクリームは、バニラやラム酒なんかの香り付けは一切加えない、ド直球なものにしてみました。

栗の風味いっぱいで超贅沢な味がするぅ…!

手探り状態で作り始めたので、出来上がり量がメチャメチャ大量になりました(*´σー`)笑

覚書き配合♪(クリックで詳細が見れます)

茹で栗で作るモンブランクリーム覚書き

☆下準備

栗(殻付き)330gを茹でて、中身だけを取り出す(正味量228gでした)

☆材料(30cmロールケーキ2本分弱くらい)

茹で栗   正味量228g
きび糖   60g (栗の重量の25%~)
牛乳    70g (栗の重量の30%~)

生クリーム 50g

☆作り方メモ

①栗を殻から取り出して裏ごしする

②鍋に①の栗と、きび砂糖、牛乳を加えて火にかける。

③栗がペースト状になるまで加熱しながら混ぜる。(味見して甘さを調節する)

④ボウルに栗ペーストを取り出して粗熱を取る。

⑤生クリームを加えてヘラでよく混ぜ合わせる。(固過ぎるようなら牛乳を足して硬さを調節する。)

※お好みでラム酒、バターを加えてもOK。

※たっぷり出来上がるので余った分は栗あんぱんなどのフィリングにどうぞ!

冷え冷えのロールケーキに
モンブランクリームを絞っていきます…!

モンブランクリームを2重に絞って…

トッピングに栗の渋皮煮白樺チョコを乗せれば完成~~~!✨

モンブラン口金は中サイズを使用しました♪

モンブランロールケーキを作る度に思うんだけど…モンブラン絞りがなんだかヅラっぽく見える。

ヅラっぽいような、頭にタオルを乗せてるおじさんっぽいような( ノД`)笑

どうやったらカッコよく絞れるんだろ~~。

見た目はちょいダサだけど、味は最高にうまい!

甘さ控えめのロールケーキ+甘いモンブランクリーム。

マジで癒される~お口が秋だわ~~(*´Д`*)♡

まだ茹で栗が冷凍庫に眠っているので、またクリスマス辺りに作ろう。

・・・

☆使った材料&道具

【レシピ】シフォンロールケーキ
モンブラン口金
ロールケーキ天板
栗の渋皮煮
巻きチョコ(白樺)
薄力粉 特宝笠
微粒子グラニュー糖
きび砂糖
米油
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ保存ボックス

☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】

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