【 焦がしバターの作り方 】
焦がしバター作る際、加減が分からなくて焦がしすぎたり、こわごわと加熱して逆に焦がさな過ぎたり、慣れるまでは何かと失敗が多い工程ではないかと思います。
今日は失敗なく焦がしバターを作る方法&コツを紹介していきますヾ(´∀`*)ノ
焦がしバターの上手な作り方
①小さめの鍋に、小さく切った無塩バターを入れて中火にかける。
ヘラで絶えず混ぜながら加熱する。
②温度が上がってくると段々と泡が出てきます。
あともう少しで色づいてくるので、引き続きシッカリ混ぜてください。
③バターがほんのりと色づいてきたら火を消して、よく混ぜながら余熱で熱を入れる。
④お好みの焦げ具合になったら鍋の底を水に当てて温度を下げ、バターがこれ以上焦げるのを防ぐ。
※温度を下げないとドンドンバターが焦げていくので必ず鍋底を冷やしてください。
焦がしバターの完成!
焦がしバターを作る動画
文字だけでは分かりにくいかもしれないので、焦がしバターを作っている動画も用意しました。
まとめ
焦がしバターって、バターを焦がすだけなのにグンと風味が良くなって本当に大好きです♪
マドレーヌ、フィナンシェ、カヌレなど、皆さんも色々焼いて楽しんでくださいヾ(´∀`*)ノ
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