【 カヌレ 】
何度やっても底上げちゃうカヌレ！半年ぶりに焼くぞ～～～！
半年前の反省を踏まえて、生地の仕込み量を減らして作ってみたよ💡
配合はグレーテルのかまどレシピを甘さ控えめにアレンジしてます。
いつもは10個分仕込むのですが、今回は7個分！
密着ラップをして18時間寝かせました。
カヌレを上手に焼いてる方達って、生地を何度くらいまで復温してるのだろう？
ネットで見かける情報だと常温～40℃ほどまで幅広いよね。
ちなみに、私は今回湯せんに当てて30℃ほどになるまで復温。
予熱した天板に乗せて、焼く…！
「250℃15分→230℃10分→200℃30分」の合計55分焼きました。
焼き始め10分までに生地の沸騰はOK！
型からはみ出るようなロケット発射はなく、型の中にカヌレは収まっていたけれど…
一度浮き上がった生地が沈むに40分ほどかかっていたのでこの時点で正直微妙～～( ;∀;)！！
はい！
7個中、5個が底上げ！！！😂
次回はもう少し寝かせて、型に塗るバターの量も減らそう。
型の底に油がベッシャリだったわ…(アカン)
底上げカヌレを誤魔化すため
今日はこれをトッピングしてみた！↑
中々可愛いではないか。
金箔は楽天さんからのいただき物。日本酒にパラパラっとして飲もうと思ってたんだけど、良い底上げ隠しになりました😂✨笑
使った金箔はコレだよ♪→【 金箔食用 】
断面はこんな感じ↑
スが適度に入ってて、皮と中身のコントラストが美味しいんだけど、私が理想とするものより皮がぶ厚い…！
底上げしないように高温で焼くのとバランスを取るのが難しい…。
これは底上げしていたカヌレの断面↑
底面が浮いている分、やっぱり「ス」が少なくて詰まった感じ。美味しさも半減だ(´Д⊂ヽ
カヌレって砂糖が多すぎるので「自分で焼くのは年2回まで！」と決めているのですが、あれこれ試したい、また焼きたい気持ちがムクムク。
年が明けたらまた焼こう😂笑
・・・
☆使った材料&道具銅カヌレ型 (トール)
金箔食用
北海道よつ葉バター 食塩不使用
薄力粉スーパーバイオレット
北海道産強力粉 春よ恋100％
グラニュー糖
バニラビーンズ
パータグラッセ(コーティング用チョコレート)
【レシピ】ボルドー・修道女たちのカヌレ
☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】
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