クリスマスケーキ&シナモン嫌いさんの作るシュークリーム！

【クリスマスショートケーキ】

ついこの間まで暑かった気がするけれど、今年も残すところあと少し。

時が経つのが早すぎてクリスマスがやってきた！という現実を受け止めきれませんが…今年もケーキを作ります🎄🎅

母の誕生日にノーマルのショートケーキを作ったばかりなので、今日はチョコ味のケーキ。

側面のナッペはカードを使用、絞りはオープンスターチップ＃1M、サンタのピックはコレ。

昨年失敗したチョコドリップも再挑戦したよ。

チョコと生クリームを1：1でガナッシュを作り、室温10℃・ガナッシュを33℃でドリップしたんだけど…ダラ～～っとケーキの下まで垂れちゃった。

まだまだ冷ましても良かったわ😂💦

☆今日の配合。詳しくはClick♪

全卵　　　　　　　　　76g
水あめ　　　　　　　　5g
グラニュー糖　　　　　46g
無塩バター　　　　　　10g
牛乳　　　　　　　　　10g
スーパーバイオレット　43g

(チョコクリーム)
チョコレート　　　　　55g
牛乳　　　　　　　　　35g
生クリーム40％　　　　180g

(ドリップ用ガナッシュ)
チョコレート　　　　　16g
生クリーム　　　　　　16g

苺　　　　　　　　　　1パック

☆作り方はこちらに詳しく書いてます→ジェノワーズレシピ

☆型紙は繰り返し使えるオーブンシートを使用。底紙のみ2枚重ね。

☆ジェノワーズプロテクターにすっぽりと入れて焼いてます。

☆焼き時間は170℃で32～35分ほど。

※ジェノワーズプロテクターを使用しない場合は160℃25分ほど焼く。

☆室温10℃程度、ガナッシュ33℃でドリップしたら緩すぎたので、次回は30～28℃程まで温度下げてみる。

ガナッシュが垂れ過ぎてハロウィンケーキみたい😂

見た目は悪いがチョコが濃厚でとても美味しい！来年こそ上手にドリップするぞ。

ドリップ&絞りの動画も撮りました→【デコレーション動画】

このケーキが完成した10分後、階段で滑って転んで腹部と肘を強打しました。

モコモコの靴下マジで危険。(怪我はナシ😂👍)

☆自分用メモ📝

サンド用のクリームはしっかり目に泡立てる！いつも緩めになりがち注意！

ナッペ用も思ってたより泡立ててOK。側面はカード使用が安定。

星口金でのシェル絞りする場合、ケーキの左手前から絞ると見えやすく、絞りやすい。

これは先日、シナモン嫌いさんが作ったシュークリーム。

「シュークリームが食べたいよ～～～」と鳴いていたら作ってくれました🐷

ありがたや～～～～～～。

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☆使った材料&道具

☆レシピはコチラにまとめてあります→【レシピページ❁ 】

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☆愛用の道具＆ラッピング資材。詳しくはClick♪