【スフレチーズケーキ】
先日インスタで「スフレチーズケーキの底紙がうまく外せません。おすすめの外し方はありますか？」と質問したところ…
- シッカリ冷ましてから外す
- ジェノワーズを敷きこんで焼く
- ひっくり返して外す
などなど…皆様から沢山のテクニックを教わったんで、早速スフレチーズを焼いてみましたヾ(*´ω`*)ﾉ
☆皆さんの返答をこちらにまとめてます→こちら
惜しみなく沢山の情報を教えてくださった皆様😂💕本当にありがとうございます。
さてさて、スフレチーズを作ります。
いつもは湯煎でちまちまとクリームチーズを溶かしてたんだけど、今日からお鍋で溶かす方式に変更！
超なめらか。お鍋ラクでいいね。
卵黄にコアントローと薄力粉、コーンスターチ入れて混ぜます。
いつも私が作るスフレチーズは柔らかすぎるんで、今日は粉類をドカッと2倍量にしてみました。(合計30g)
卵黄とチーズ生地を混ぜ合わせて濾す。
あとはメレンゲを混ぜたら生地の完成。
今日のメレンゲはすこぶる調子が悪かった。混ぜながらも泡が消えてく感じ。
駄目メレンゲのせいか
あんまり膨らんでない(；´∀｀)
インスタで教わった通り、よく冷やしてひっくり返して底紙を外してみました。
今日のケーキはかなりシッカリな質感だったんで楽勝でした。
柔らかいケーキの時にも外せるようにならねば。
シュワッと切って食べる！
不思議だな。
コーンスターチを増やしただけで特に味は変えてないのに、前のほうが断然美味しく感じる。
スフレチーズは口溶けの良さを保ちつつ、型外しできるギリギリの硬さを狙わなきゃ駄目なんだな。
次はもっと美味しいのが焼けますように。メレンゲも失敗しませんように。🙏✨
☆今回も動画を撮りました↓
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先週末のこと。
シナモン嫌いさんが風邪を引いたんでお薬を買いに薬局へ連れていき、ついでにスーパーでお買い物。
帰りの車中。助手席でアイスを食べていたシナモン嫌いさんがアイスを差し出してきたんで、
2，3口貰っておいしく食べたんだけど、当然のように私も翌日から風邪っぴき。
夫婦揃って数日寝込みました(´Д⊂ヽ
風邪の時は絶対に食べ物をシェアしてはイケナイ。
(今日からようやく普通の生活に戻りました。)
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☆使った材料&道具よつ葉 北海道十勝クリームチーズ
コアントロー 40%
北海道よつ葉バター 食塩不使用
薄力粉 特宝笠
オリゴ糖入り粉糖
くりかえし使えるオーブンシート
ベイクウェアー丸型デコレーション底取 15cm
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