【 パンドーロ 】
イタリアのクリスマス菓子パンドーロ🎄
卵黄とバターがたっぷりと入ったお菓子のようなパンです。
棚の奥深くからパンドーロ型を発掘したので久しぶりに焼いてみるよ！
配合は、馬嶋屋菓子道具店さんのものをお借りして作ります♪
前回作った時はリスドォルを使用して作ったんだけど、今日は在庫が無かったので手持ちの中力粉を使用。
蛋白量はリスドォルと変わらないので作れるはず！と思って作り始めたんだけど…
吸水しづらくて生地がデロンデロンのシャバシャバ！
とても手で触れないんで、生地を寝かせてパンチして、一晩冷蔵庫発酵させてみました。
一晩冷蔵庫で寝かせた生地です。
う～～～～ん。微妙だなと思いつつ丸めて型に詰めてみる。
30℃で50分ほど発酵させましたが…
怪しいぜ…！
生地を摘まんで持ち上げてみると
↓↓↓
こりゃ駄目だ！😂
「30分寝かせ→パンチ」を5度ほど繰り返してこんな感じになりました。
相変わらず生地がデロデロ。これ以上繋がるのだろうか😂💦
もうこれで焼いてみようか。
発酵器に入れて2次発酵～。
／ ぎゃ～～！！ ＼
2次発酵中、優雅にお風呂に入ってたら過発酵をやらかしました💦
型の7～8分目くらいで焼きたかった。今日はとことんやらかしちゃう日。
窯伸びゼロ😂
見てよコレ。型から全く外れなかったの。
次に作る時は絶対に離型油を吹くこと…！( ..)φメモメモ
側面ぼろぼろ～～～💦
粉糖でおめかししてカットしました。
これね…
ここ5年で一番おいしくないパンだった😂(笑)
以前、同じレシピで作った時は美味しかったんで、レシピが悪いわけじゃないんです…！
私が悪いのです。
私だけが悪いのです。
ちなみに去年作ったパンドーロはこんな感じの断面でした。↓
これはとても美味しかった。
悔しかったのでパンについて色々調べていると…
同じイタリア菓子のパネトーネも「作るのがとても楽しいぜ！」ということを知り、パネトーネマザー(発酵種)にもとても興味が湧いてきました。
来年はパネトーネを作りつつ、パネトーネマザーで作ったパンドーロも作ってみたい。
shimamiさんのレシピが美味しそうなので来年はこのレシピをお借りしよう。
メモ→【 パネトーネとパンドーロ＊simamiさんレシピ 】
・・・
☆使った材料＆道具パンドーロ型
洗えてたためる発酵器
よつ葉バター食塩不使用
金サフ
微粒子グラニュー糖
蜂蜜
粉砂糖
脱脂粉乳
☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】
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