【 トリュフチョコレート 】
バレンタインに欲しいものはありますか？とシナモン嫌いさんに聞いてみたところ…
「美味しいご飯とお酒、チョコレートを食べながらゆっくりと会話がしたい」的なお返事だったので、例年通りトリュフチョコレートを作ります(*ﾟ∀ﾟ*)！
今年もグランマルニエ、ブランデー、ラム酒味のガナッシュを用意♪
バナナ味も追加しようかと思ったけれど、ぶっつけ本番は危険なので今回は自重。
ガナッシュが人肌以下になったらトリュフボールにガナッシュを流して固めるよ～～。
今年も富澤商店さんの
トリュフボールを使いました♪
しっかりと固まったら
溶かしたチョコを少量流して
ガナッシュに蓋をして…
全体に
チョコレートコーティング。
チョコが固まらないうちに
金のアラザンも乗せよう～！
コーティングにはテンパリングの要らないパータグラッセを使ってます。
パータグラッセは溶かすだけでツルリと固まるので、いつも「マジサンキュー」と心の中で唱えながら作業してます。
さぁ、こんな感じになりました！
味は3種類だけどコーティングだけ見た目を変えて、少しでも派手に見せよう作戦。
割るとこんな感じです。
このあと運転する予定があるので味見ができず…( ﾉД`)
夕食後にシナモン嫌いさんと一緒に食べようと思います！🍫🍻✨
良いチョコの日を～～～～！
・・・
☆使った材料&道具トリュフボール
クーベルチュールチョコレート
パータグラッセ(コーティングチョコレート)
アラザン ゴールド
チョコグラシン3号
マイヤーズラム
ブランデー
グランマルニエ
アーモンドダイス
ヴァローナココアパウダー
溶けない粉糖
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