【 スーパーカメリヤで作る山食 】
最近はずっとシフォンケーキばかり狂ったように焼いてます。その合間に焼いた山食🍞
今回初めてスーパーカメリヤを買ってみたんだ～～！
加水70％。ストレート法。1.5斤型で焼いたよ。
今回からイーストをセミドライイーストに変更してみた！
最初はボッシュで捏ねてたんだけど、羽根にうまく生地が絡まず。途中で手捏ねに切り替えた。
型上2.4cm程で窯入れしたよ。
久々にコールドスタート焼成。
焼減率10％でした。
スーパーカメリヤ良いな！くちどけが良い。
私、モッチリ系とか引きの強いパンが苦手なんだけど、これはすごく歯切れ良くて大好き。
もっと早く買っておけばよかった！
勢いづいてもう一本焼いた👇👇
今度は加水75％。
前回ボッシュの羽にうまく絡まなかったので、オートリーズしてから手捏ねしました。
型比容積3.6。焼減率10.9％。
今回も前回も、冷めると天面にクラックが起きてた。
正直、クラックの良し悪しは分かっていない😂
しっとりやわやわ。切りづらいくらい柔らか～い！
味もさっぱりと癖が無くてなんて食べやすいんだスーパーカメリヤ。
追加で買って、メインの常備粉にするわ((o(´∀｀)o))
☆使った材料＆道具スーパーカメリヤ
サフ セミドライイーストゴールド
シママース(塩)
よつ葉バター食塩不使用
勾配のない食パン型 1.5斤 アルタイト
☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】
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