【 ブールドネージュ 】
いつもスノーボールクッキーを作る時は、コーンスターチ無しのレシピで焼いてたんだけど。
先日、お店で買ったコーンスターチ入りのブールドネージュ(スノーボール)がすごく美味しかったんで、私もあんなのが作りたい。
※「スノーボール(英語)＝ブールドネージュ(仏語)」同じものです。
パティシエさんレシピをいくつか参考にして、薄力粉に対して23%ほどのコーンスターチを入れてみました。
味はプレーンとココアの2種類。ローストした胡桃も入れてます。
粉っぽさ防止のために1時間ほど冷蔵庫で寝かせてから成形。
まん丸に丸めるのって難しい。
160度で20分焼きます。
粗熱がとれたら砂糖をまぶして、完全に冷ましてからもう一度粉糖をまぶせば完成。
サクサクで軽くて美味しい。美味しいが、想像してたのとはチョット違う。
お店で買ったやつはもっと口溶けが良かったんだよなぁ。コーンスターチの割合が違うのかな？
今度はコーンスターチの割合変えてみよ。(*´∀`*)
コーンスターチ無しのレシピはこちら→【 ココアと胡桃のスノーボール❁レシピ 】
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☆使った材料＆道具北海道よつ葉バター 食塩不使用
純粉糖
生アーモンドパウダー
コーンスターチ
北海道産薄力粉 シュクレ
生クルミ
マトファー×cotta シルパン
ステンレス製平天板＆銅板セット
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