練習しよ。コーンスターチ入りブールドネージュ❁

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【 ブールドネージュ 】

いつもスノーボールクッキーを作る時は、コーンスターチ無しのレシピで焼いてたんだけど。

先日、お店で買ったコーンスターチ入りのブールドネージュ(スノーボール)がすごく美味しかったんで、私もあんなのが作りたい。

※「スノーボール(英語)=ブールドネージュ(仏語)」同じものです。

パティシエさんレシピをいくつか参考にして、薄力粉に対して23%ほどのコーンスターチを入れてみました。

味はプレーンとココアの2種類。ローストした胡桃も入れてます。

粉っぽさ防止のために1時間ほど冷蔵庫で寝かせてから成形。

まん丸に丸めるのって難しい。
160度で20分焼きます。

粗熱がとれたら砂糖をまぶして、完全に冷ましてからもう一度粉糖をまぶせば完成。

 

 

サクサクで軽くて美味しい。美味しいが、想像してたのとはチョット違う。

お店で買ったやつはもっと口溶けが良かったんだよなぁ。コーンスターチの割合が違うのかな?

今度はコーンスターチの割合変えてみよ。(*´∀`*)

コーンスターチ無しのレシピはこちら→【 ココアと胡桃のスノーボール❁レシピ 】

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☆使った材料&道具

北海道よつ葉バター 食塩不使用
純粉糖
生アーモンドパウダー
コーンスターチ
北海道産薄力粉 シュクレ
生クルミ
マトファー×cotta シルパン
ステンレス製平天板&銅板セット 

☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】

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