【 キウイのレアチーズケーキ 】
今日のおやつはキウイのレアチーズケーキ。
母が30年以上前に購入したレシピ本に載っているものを参考にして、チーズ生地を作ってみました。
キウイをピューレ状にして、甘く煮て…
クリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁、ゼラチン、たっぷりのグランマルニエと混ぜ合わせます。
どんな味なんだろうとペロリと味見してみたら、鼻にガツンとアルコールが抜ける、驚きの大人味。
第一印象が お酒ぇぇ…！って感じ。(笑)
そして、完熟でないキウイを使ったんで酸味がすごく強いです。砂糖をパラパラと10gほど足して甘みを調整。
15㎝のセルクルリングで
冷やし固めました↑
華やかな感じにしたいんで、チーズ生地の上にキウイゼリーを乗せます。
キウイを角切りにして、砂糖で煮てからゼラチンを加えました。
一晩冷やすよ。
見た目はなかなか良い感じ…！
食べてみると、アルコールはすっかり馴染んでいて殆ど気にならない！(*ﾟｪﾟ*)
だけど…スッゴイ濃いキウイ味。
ケーキ1台にキウイを4個も使ってるんで、当然といえば当然なんだけど。
ヨーグルトと、キウイの酸味が強すぎるんで、もう少しまったりと、まろやかな感じにしたい。
次は生クリームを入れて作ってみよう…！(続く)
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☆使った材料＆道具北乳 リュクス クリームチーズ
ゼラチンパウダーニューシルバー
細目グラニュー糖
グラン マルニエ
ケーキリング 150×60
ケーキリング用丸板
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