【 あんぱん 】
ちょっと前に富澤商店さんで購入した「極上こしあん」。
普通のこしあんも売ってたんだけど、極上の文字が気になり過ぎて買ってしまった(*ﾟ∀ﾟ*)！
今日はその極上こしあんを使ってあんぱんを作るよ♪
加水66％。はるゆたかブレンド使用。
45gの生地に、こしあんを30gずつ包んだよ♪
ここ数年、こしあんを買うと「水っぽくない？」って思うことばかりだったんだけど…
極上こしあんは、ベタベタし過ぎず「みっちり♡」としてて、惜しみなく小豆を使ってます感があってとても良い～！(*ﾟ∀ﾟ*)b
空洞防止の為にパン生地を軽く潰してみた↑
フィリングを包んだパンっていつも空洞ができちゃうんで、今日は少しでも空洞が減ればいいな～😂
焼き～～！
高温短時間焼成を目指して、予熱240℃+220℃で焼成したんだけど…
8分ほどで焼き目がこんがり。ちょっと早すぎない( ﾟДﾟ)？
焼減率は4％ほど。あんぱんの適正な焼減率ってどれくらいだろう？
焼きたてをシナモン嫌いさんに割ってもらったよ↓
ちゃんと火が通ってるか心配だったんだけど、大丈夫だった！(*ﾟ∀ﾟ*)b
焼きたてふわふわ、翌日は重め(笑)
やはり高温過ぎたかな( ﾉД`)💦
ちなみに、空洞はこんな感じでした↑
バッチリではないが、そこそこ良い感じ。(￣▽￣)ﾆﾔﾘ
【 おはぎ 】
あんぱんを焼いた2日後のおやつ。
極上こしあんが少し余ったので、おはぎにしてみたよ♪
餅米を使っていないので、正確には「餡子おにぎり」だけど(∀｀*ゞ)
途中でどうしてもしょっぱいものが食べたくなっちゃって、お味噌汁を作って交互に食べました(´∀｀)笑
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☆使った材料＆道具極上こしあん
はるゆたかブレンド
スキムミルク
きび砂糖
赤サフ(ドライイースト)
シママース(塩)
よつ葉バター食塩不使用
シルパン
ステンレス天板+銅板セット
刷毛
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