スリム食パン型とスクエア型で食卓ちぎりパン!❁配合あり

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【 2つの型でちぎりパン! 】

発酵器を買ってからパン焼きが楽しくって、最近はパンばかり焼いてます(*゚∀゚*)

今日はふかふかの食卓ちぎりパン!🍞

捏ね具合を何度もチェックしながら、ボッシュで生地作り。

いつも少しオーバーミキシング気味になってる気がして、今日は慎重になってみた。

配合はいつものお気に入りのやつです↓

今日の配合♪(クリックで詳細が見れます)

☆材料(スリム食パン型 + 15㎝スクエア型)

はるゆたか100% 270g
きび糖      27g
塩        4.3g
ドライイースト  3.2g
卵黄       1個分
水        卵黄と合わせて175g
無塩バター    21g

・1次発酵40分ほど発酵させてパンチ。更に30~40分ほど発酵させる。

・1次発酵が終了したら10分割して、各型に5個ずつ使う。

・220℃予熱、190℃13分焼成。

10分割して、スリム型スクエア型に入れてみました。

スクエア型の細長~~いちぎりパン、一度やってみたかったんだよね!ヽ(*゜∀゜*)ノ

二次発酵中。

可愛い。
とても可愛い。

シナモン嫌いさんは「ドリュール無し」のパンが好きらしいので、今日はドリュールを塗らずに焼こう。
 

スリム食パンがメリメリと伸びている&腰折れ気味。

焼減率7.3%ほどなのでもう少し焼いても良かった。

千切るよ↓

ふかふかで最高にうまい。

↑翌日の朝食。

パンを軽く温めるつもりが、真っ黒焦げ!!!( ノД`)💦💦

・・・・

今年も筍の季節がやってきた!

毎年、祖母から「筍取りにおいで~~」の電話がかかってきます。

灰汁抜きはしてくれているので私は食べるだけ。最高です。(お祖母ちゃんありがとう)

筍ペペロンチーノと筍のバター醤油炒めで永遠にお酒が飲めちゃいそう🍻

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

☆使った材料&道具

アルタイト食パンケース スリム
KHS 底取れ スクエア型 15cm
洗えてたたためる発酵器(大)
Boschコンパクトキッチンマシン
はるゆたか100%
きび砂糖
シママース(塩)
ドライイースト
無塩バター
ケーキクーラー
ステンレス天板+銅板セット
リムプレート22cm

☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】

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