【 バニラシフォンケーキ 】
昨年の梅雨～今年の春まで焼き続けたシフォンケーキ。
5月末に力尽きて、夏の間はずっと練習をサボってました。
暑いうちに夏の条件で焼いておきたかったので、重い腰を上げて焼いた～😂
今日は台所に撮影ライトを持ち込んで動画撮影の練習しつつシフォン作り。
ライト設置に時間がかかって、卵白をカチカチに凍らせてしまったので、メレンゲの温度が狙ってたより7度ほど低い＆泡立てすぎた。
ダメダメの連発😂
案の定
生地の嵩が低い。
焼きたてのシフォン👆
横広がり気味です。
こういう膨らみの時は筒周りが下がりやすい
👆一晩冷やしたシフォン
ナイフ型外し
3ヵ月ぶりにしては
上手に出来た
やはり
筒周りが下がってる。
今回久々にサラダ油で焼きました。
ここ数年は太白ごま油かこめ油が多かったけど、サラダ油も普通に美味しい♡
次回、温度管理ちゃんとしよう。そしてメレンゲも立てすぎないように注意📝
☆使った材料＆道具特宝笠
微粒子グラニュー糖
オーガニックバニラビーンズペースト
シフォン型17cmトール
シルバー泡立 ＃9
シルバー泡立 ＃8
シリコンヘラ
シリコンヘラ ブラウン
☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】
☆愛用の道具＆ラッピング資材。詳しくはClick♪
使っている基本の道具❁
普段使っている道具たちを一覧にしてみましたヽ(=´▽`=)ﾉこのページでは「基本の道具」についてまとめています♪パン編はこちら→【 パン作りに使っている道具たち🍞 】オーブンシャープ製、庫内容量31Lのコンベクションオーブンを使用しています...
komugiko-daisuki.com
使っているラッピング資材
クリップシーラーテクノインパルス クリップシーラー Z-1posted with カエレバ 楽天市場AmazonYahooショッピング ガス袋 (お菓子の鮮度が保持できる袋)左： 規格袋 D−4 真ん中：規格袋 F-1 右３つ：規格袋 A-...
komugiko-daisuki.com
撮影の道具📷
使っている撮影道具を紹介しますヽ(=´▽`=)ﾉカメラカメラ本体は、Canon EOS RPを使用しています♪↓レンズレンズは、40mmと50mmのレンズを使っています(*´∀`*)ﾉレンズ用フィルターホワイトバランス＆光量調整ホワイトバラ...
komugiko-daisuki.com
