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翌日以降もふわふわなパンを作ろう♪中種法で作る食卓パン❁

【 中種法で作る食卓パン 】

 

今日は中種法でパンを仕込んでみよう~~!

以前、一度だけ加糖中種法のクリームパンを焼いたことが有るんだけど…

それ以降ず~~~っとストレート法で焼いてるので、中種法の知識ゼロ…!

色んなところで調べまくって仕込んでみたよ。

 

 

中種に使用した粉類は全体の70%。

我が家の生活リズムでは、一晩冷蔵する方が都合が良かったので冷蔵中種法にしてみた!💡

 

 

1つ当たり50gに分割してクノート成形

スプレーオイルを吹いたマフィン型で焼くよ~!

 

 

あぁ…焼成をミスった( ;∀;)!!!!

焼減率が低すぎたので焼きを追加しまくってたら合計18分も焼いちゃった💦

焼きがダメダメなので中種法の効果分からず…。

 

 

悔しかったんで翌日にリベンジ!

今度は、スリム食パン型&スクエア型で焼いてみた~( *´艸`)♡

焼きたての生地感はこんな感じだったよ↓(動画です)

 

 

焼いた当日はストレート法のパンと違いが分からなかったんだけど、翌日以降がとても良かった。

トーストするとサクッとほわほわ。いつもよりシットリしつつ軽い食感✨

時間はかかるけど中種法めちゃめちゃ良いな!!(今更)

今度は菓子パンも中種法で作ってみよう~((o(´∀`)o))ワクワク

・・・

☆使った材料&道具

マフィン型
アルタイト食パンケース スリム
KHS 底取れ スクエア型 15cm
洗えてたたためる発酵器(大)
Boschコンパクトキッチンマシン
はるゆたか100%
きび砂糖
シママース(塩)
ドライイースト
無塩バター
ケーキクーラー
ステンレス天板+銅板セット
スプレーオイル
ラタントレー

☆レシピはコチラにまとめてあります→【 レシピページ❁ 】

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