【 中種法で作る食卓パン 】
今日は中種法でパンを仕込んでみよう～～！
以前、一度だけ加糖中種法のクリームパンを焼いたことが有るんだけど…
それ以降ず～～～っとストレート法で焼いてるので、中種法の知識ゼロ…！
色んなところで調べまくって仕込んでみたよ。
中種に使用した粉類は全体の70%。
我が家の生活リズムでは、一晩冷蔵する方が都合が良かったので冷蔵中種法にしてみた！💡
1つ当たり50gに分割してクノート成形♪
あぁ…焼成をミスった( ;∀;)！！！！
焼減率が低すぎたので焼きを追加しまくってたら合計18分も焼いちゃった💦
焼きがダメダメなので中種法の効果分からず…。
悔しかったんで翌日にリベンジ！
今度は、スリム食パン型&スクエア型で焼いてみた～( *´艸｀)♡
焼きたての生地感はこんな感じだったよ↓(動画です)
焼いた当日はストレート法のパンと違いが分からなかったんだけど、翌日以降がとても良かった。
トーストするとサクッとほわほわ。いつもよりシットリしつつ軽い食感✨
時間はかかるけど中種法めちゃめちゃ良いな！！(今更)
今度は菓子パンも中種法で作ってみよう～((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ
・・・
☆使った材料＆道具マフィン型
アルタイト食パンケース スリム
KHS 底取れ スクエア型 15cm
洗えてたたためる発酵器(大)
Boschコンパクトキッチンマシン
はるゆたか100％
きび砂糖
シママース(塩)
ドライイースト
無塩バター
ケーキクーラー
ステンレス天板+銅板セット
スプレーオイル
ラタントレー
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