バターをクリーム状にする方法 ❁ ふわふわサクサクのコツ♪

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IMG_20150309_001042【 クリーム状のバター 】

クッキー・パウンドケーキ・マフィンなどなど…

沢山のレシピで出てくる『バターをクリーム状にする』という工程。

お菓子作りをはじめて、まず1番最初にぶつかる壁はコレ↑なんじゃないかなぁ~と思ってます。

私がそうでした。゚(ノ∀`*)゚。

今回は、バターをクリーム状にする方法、コツ、寒くてバターが柔らかくならない時の対処法などを、まとめていこうと思いますヾ(*´ω`*)ノ

砂糖と卵の投入法は下記の『おまけ』へ♪

バターをクリーム状にするとは…

バターをクリーム状にするには2つの工程を踏みます♪

  • バターを冷蔵庫から出し、常温に置いて柔らかくする(※溶かしてはいけない。)
  • ヘラなどで練って、マヨネーズより少し固いくらいの状態にする。

※バターが溶けてしまうと、空気を抱けない状態になり、サクサク・フワフワの生地になりません。溶かさないように注意!

早速、詳しい方法を♪↓↓

常温に置いて、クリーム状にする方法

1.バターをサイコロ状にカットして、常温に置く。

1

☆point

・常温に戻る時間を短縮のするため、小さめに切っておく。

2.ヘラがスッと入るくらいまで柔らかくする。

2

☆point

・夏なら30分ほど、冬だと3~4時間ほどかかります。

・作り始める時間を逆算してバターを準備して下さい。

※冬場どうしてもバターが柔らかくならない場合や、時間が無い場合は、下記にある『電子レンジでクリーム状にする方法』を試してみて下さい。

3.ヘラで練っていく。

6

4.マヨネーズより少し固いくらいになったら出来上がり♪

7

☆point

・写真のような状態になったらOK。

続いて砂糖や卵を加える方法は下記の『おまけ』をご覧ください♪

電子レンジでクリーム状にする方法

1.バターをサイコロ状にカットする。

1

☆point

・ムラが出ないように、なるべく同じ大きさにカットしておく。

2.電子レンジの200wで10秒加熱し、潰しながら混ぜる

2

☆point

・バターを溶かしてしまわないよう注意。

・電子レンジの200wが無い時は、300wもしくは解凍機能を使う。(バターが溶けないように数秒ずつ加熱)

・ポイッパーではなく、ヘラで混ぜる。ポイッパーで混ぜると、羽の間にバターが入り込んでしまい後処理が大変になります。

※この時、ステンレスやアルミなど金属製の容器は使わないでください。電子レンジの故障に繋がります。

3.電子レンジの200wで10秒加熱し、潰しながら混ぜるを繰り返す

3

4

☆point

・先程の工程と同様に、バターを解けない程度に加熱して、混ぜ込んでいく。

4.電子レンジの200wで5秒加熱し、潰しながら混ぜる

5

☆point

・バターが柔らかくなってきたら、加熱時間を5秒ほどにする。電子レンジを使うのはここまでです。

5.クリーム状になるまでシッカリ混ぜ込んでいく。

6

☆point

・バターの塊が無くなるまでシッカリ混ぜて下さい。

6.マヨネーズより少し固いくらいになったら出来上がり♪

7

☆point

・写真のような状態になったらOK。

以上でバターをクリーム状にするは完了です♪続きまして~~(❁´ω`❁)↓↓

おまけ

レシピを読んでいると、大体次に入る材料はお砂糖だと思います。

本日はその様子もご紹介~~(*´∀`*)ノ♪

砂糖を加え混ぜる

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砂糖を入れたらホイッパーなどで混ぜてもいいのですが、私はそのままヘラで混ぜ込んでいきます。

9

10

この状態になったらホイッパーもしくは、ハンドミキサーに持ち替えます。

バター

1 2
4 3
の順に並んでます

ホイッパーやハンドミキサーで『白っぽくふんわり』するまで混ぜていきます。(白っぽくふんわり=空気を含んだ状態)

☆point
ここでシッカリ空気を含ませることによって、ケーキはフンワリ、クッキーは軽く仕上がります♪

卵が入る場合

CYMERA_20150317_142037

・卵を入れるときは、必ず常温に戻してから混ぜ込んでいきます。(卵が冷たいままだとバターが分離してしまいます。)

・全卵を入れる場合は2、3回に分けて入れ、その都度1分半ほどハンドミキサーで混ぜて下さい。(卵の分量が少ないものだと1度に加えることもあります。)

※卵を常温に戻すには、殻つきのまま1時間ほど常温に置いておく。(寒い時期は解きほぐした卵をぬるめの湯銭にかけると良い。)

※卵黄のみを使用の場合は、全卵のまま常温に戻し、生地に入れる直前に卵黄と卵白を分ける。先に分けておくと卵黄が乾燥してしまいます。

※卵白が残った場合の保存法はこちら→【 卵白・卵黄の冷凍保存方法❁ 】

☆point
ここでもしっかり生地に空気を含ませましょう♪

その後は、レシピ通りに粉類を混ぜて…生地が完成です♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

img_8307c

以上が、私がしているバターをクリーム状にする方法でしたヾ(*´ω`*)ノ♪

クッキー、マフィン、パウンドケーキなど、全てのレシピに使えますので是非活用くださいませ。

これからお菓子作りを始める方、疑問に思っておられた方のお悩み解決に繋がれば嬉しいです。

☆バターを電子レンジにかける際は、くれぐれも溶かさぬように気を付けて下さいね♪

☆クリーム状のバターを活用できるレシピはこちら(っ´ω`c)♡↓

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・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

クッキーを作る際、私が使っているボウルです♪↓

電子レンジにかけられて、そのまま作業できるので重宝していますヾ(*´ω`*)ノ

今回は、完成形の写真が無く、地味~~~な感じでお送りしました(笑)

次回からは通常運転に戻りますね♪

ではでは、本日はこの辺で…

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レシピはこちらにまとめてあります♪→【 レシピページ❁ 】

小麦粉以外のことはコチラ→【 ムリョク発電へ 】

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コメント

  1. […] ・無塩バターを室温で柔らかくしておく。※バターを柔らかくする方法はコチラ→【 バターをクリーム状にする方法❁ 】 […]

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