パン

【 ゴールデンヨット角食 】 9月後半は風邪で寝込んでました。 同じ寝室で寝ているのに、シナモン嫌いさんは元気。免疫の差を感じた10日間だった…。 (コロナもインフルも陰性でした。) 👆は寝込む直前に焼いた角食🍞 ゴールデンヨットを初めて買...

【 1.5斤角食パン 】 食パンにチーズ乗っけたやつが食べたくなったんで、今日は角食パンを焼く！ 今日ははるゆたかブレンド使用のオーバーナイト中種法。1.5斤型で焼いたよ。 はるゆたかブレンドって膨らみが穏やかなイメージなんで型比容積は3....

【 ドッグパン＆ホットドッグ 】 ホットドッグが食べたかったのでドッグパン焼いた！ 3か月ぶりのパン焼きにあたふたした💦 ドッグパンのレシピは大昔に公開してるんだけど、今日はちょっと違う配合。 粉は「はるゆたかブレンド+テリア特号」。卵入り...

【 黒糖パン 】 ベーグル用に買ったモラセスが余りまくっているので、今日は黒糖パンを作る。 知ってました？黒糖パンって黒糖を入れただけじゃ黒糖パンの風味にならないらしい…！ 「モラセス」を入れることで黒糖パンらしい風味を生むとか💡私は知らな...

【 ツナマヨチーズパン 】 生地が甘めの総菜パンが食べたい！！！ 甘い生地の総菜パンを食べると子供の頃を思い出すような懐かしい気持ちになります。昔ながらのパン屋さんのイメージ。 まずは甘めの生地仕込みから。 生地の砂糖は15％ほどにしてみま...

【 ずんだあんパン 】 ずんだ団子の残りのずんだあんでアンパンを作る！ この日は生地作りからドタバタした( ´ㅁ`; ) 加水量の計算をミスってて驚くほどのベシャベシャ生地に💦中種法で仕込んだもんだから余計にベシャベシャ！ 慌てて、強力粉、...

【 ミルクちぎりパン 】 練乳をたっぷり入れたちぎりパン焼いた🥛🍞 練乳入りの生地を捏ねるのは初めてだったけど、思っていたよりずっと捏ねやすかった。 もっともっとグルテン膜が張りにくいものかと思ってた。 はるゆたかブレンド200gの生地を1...

【1.5斤角食パン】 地味～～～に続けてます。食パン練習🍞 月に1～2本しか焼かないんで成長は微々たるものですが、焼くたびに発見があって楽しい。 今日のは中種オーバーナイト仕込みの1.5斤角食。 粉は初めてキタノカオリを使ってみた！蜂蜜も配...

【 白パン 】 久々に白パンが食べたくなったので焼きました。 本当はお尻パン成形(白パン成形)にしたかったけど、手ごろなサイズのめん棒を処分しちゃってて出来なかった。そんな白パン。 分割は1個70gほど。クノート成形にしました。 成形の動画...

【 ツイストチョコパン 】 前回から２度ほど焼きました。マーブル模様なツイストチョコパン！🍫 私がツイストチョコパン作りで苦手だな～と思う部分は… 折り込み作業 生地とチョコシートのバランス 食べててチョコ感は感じたいんだけど、チョコシート...

【 カスタードデニッシュ 】 富澤商店さんでデニッシュシートを買った！ 発酵させて焼くだけで、サックサクのデニッシュが食べられる素敵な商品✨ 今日はコレでカスタードデニッシュを作る～ヾ(´∀`*)ﾉ ☆焼いてる様子も撮ったよ↓ デニッシュシ...

【 ツイストチョコパン 】 久々に食べたくなったのでツイストチョコパン！🍫 マーブル模様が可愛いよね。折り込みなんて何年ぶりだろう。 菓子パンは歯切れがいい方が好きなので、お粉は薄力粉をブレンドしてます。 はるゆたかブレンド+ドルチェを使用...

【 ミニウインナーロール 】 シナモンロールを作りたい！でも甘いものは沢山ある…！ ってんで今日は微調整中のウインナーパンを作ることにしました。 普通サイズのウインナーに合わせて成形するのが難しいのよね。 今日のウインナーは5本入りだったの...

【 山食 】 地道に続けてる食パン練習！🍞7月に焼いて写真データが眠ってたやつです。 今日もダブルソフト風成形で～～！ 100％中種法で、強力粉はモナミ使用。型比容積3.7。 使った型はコレ→ 形のいい山食のための新食パン型 1斤 今日は型...

【 カレーチーズパン 】 本日は、カレーチーズパンリベンジ！ 前に作った時はカレーが甘くてお子ちゃま向けな味だったので、今日は激辛レトルトカレーを使ってみた～！🍛🔥 レシピはこちら♪→【 カレーチーズパン❁レシピ 】 今日の粉は、富澤商店オ...

【 ミニウインナーパン 】 普通サイズのウインナーで、ウインナーパンを焼きたい！！！ 粉量70g。少量の生地を手捏ねして作ってみたよ。 強力粉はミナミノカオリ使用。 ウインナー1本につき生地量21g。こんなに小さい分割はじめて！ 「粒マスタ...

【 食パン 】 ダブルソフト成形な食パン焼いた🍞 お粉は、はるゆたかブレンド。 100%中種法、卵黄をちょこっと入れた生地です。 最近は、中種法で捏ねの負担を軽減するのにハマり中。100%なのは計量の手間を少なくするため😂笑 型は先日購入し...

【 バターロール 】 最近、基本のパン作りにハマっている私です。 2年ぶりにバターロールを焼く！ バターロールはレシピ公開もしてるんだけど… 今日はそれとは違うレシピ。勉強の成果を生かして配合も粉も変えた！ 粉は、初めましてのミナミノカオリ...