パン

【 甘いパンと総菜パン 】薄力粉多めのパン生地作ろう～！と仕込んだらやらかした。グルテン膜はしっかりなのにボリュームが出ない。薄力粉多すぎた。しかも、べったべたで扱いにくい。打ち粉たっぷりでも成形しづら～い😂1個当たり生地量50g。いつもな...

【 ハンバーガー 】三寒四温を感じる今日この頃。確定申告とか、仕事とか、色々忙しいですが…私はハンバーガーが食べたい！食べたいので作る！(現実逃避)今日のバンズの配合はこんな感じ👇卵入り。そして生地量多めです。予め言っておくと、大きめバンズ...

【 ゴールデンヨット角食 】年が明けてから3週間…！？最近は食パンばっかり焼いてます。そして大苦戦してます😂今日はそのうち2つだけ紹介🍞🍞まずはコレ👆ゴールデンヨット角食1.5斤。冷蔵中種法。油脂はソイレブール。焼減率8％。冷蔵中種入りの生...

【 アップルリング 】最近、りんごのパンがメチャメチャ食べたくなる。体がりんごを求めすぎているので、アップルリングを作りました🍎市販のアップルリングを意識して、フィリングはいつもより甘めにしてみた！🍎りんごに対してお砂糖15％ほど。シナモン...

【 ゴールデンヨット角食 】9月後半は風邪で寝込んでました。同じ寝室で寝ているのに、シナモン嫌いさんは元気。免疫の差を感じた10日間だった…。(コロナもインフルも陰性でした。)👆は寝込む直前に焼いた角食🍞ゴールデンヨットを初めて買ってみたの...

【 1.5斤角食パン 】食パンにチーズ乗っけたやつが食べたくなったんで、今日は角食パンを焼く！今日ははるゆたかブレンド使用のオーバーナイト中種法。1.5斤型で焼いたよ。はるゆたかブレンドって膨らみが穏やかなイメージなんで型比容積は3.7くら...

【 ドッグパン＆ホットドッグ 】ホットドッグが食べたかったのでドッグパン焼いた！3か月ぶりのパン焼きにあたふたした💦ドッグパンのレシピは大昔に公開してるんだけど、今日はちょっと違う配合。粉は「はるゆたかブレンド+テリア特号」。卵入りの生地だ...

【 黒糖パン 】ベーグル用に買ったモラセスが余りまくっているので、今日は黒糖パンを作る。知ってました？黒糖パンって黒糖を入れただけじゃ黒糖パンの風味にならないらしい…！「モラセス」を入れることで黒糖パンらしい風味を生むとか💡私は知らなんだ🙄...

【 ツナマヨチーズパン 】生地が甘めの総菜パンが食べたい！！！甘い生地の総菜パンを食べると子供の頃を思い出すような懐かしい気持ちになります。昔ながらのパン屋さんのイメージ。まずは甘めの生地仕込みから。生地の砂糖は15％ほどにしてみました。も...

【 ずんだあんパン 】ずんだ団子の残りのずんだあんでアンパンを作る！この日は生地作りからドタバタした( ´ㅁ`; )加水量の計算をミスってて驚くほどのベシャベシャ生地に💦中種法で仕込んだもんだから余計にベシャベシャ！慌てて、強力粉、砂糖、塩...

【 ミルクちぎりパン 】練乳をたっぷり入れたちぎりパン焼いた🥛🍞練乳入りの生地を捏ねるのは初めてだったけど、思っていたよりずっと捏ねやすかった。もっともっとグルテン膜が張りにくいものかと思ってた。はるゆたかブレンド200gの生地を12分割。...

【1.5斤角食パン】地味～～～に続けてます。食パン練習🍞月に1～2本しか焼かないんで成長は微々たるものですが、焼くたびに発見があって楽しい。今日のは中種オーバーナイト仕込みの1.5斤角食。粉は初めてキタノカオリを使ってみた！蜂蜜も配合。型比...

【 白パン 】久々に白パンが食べたくなったので焼きました。本当はお尻パン成形(白パン成形)にしたかったけど、手ごろなサイズのめん棒を処分しちゃってて出来なかった。そんな白パン。分割は1個70gほど。クノート成形にしました。成形の動画も撮った...

【 ツイストチョコパン 】前回から２度ほど焼きました。マーブル模様なツイストチョコパン！🍫私がツイストチョコパン作りで苦手だな～と思う部分は… 折り込み作業 生地とチョコシートのバランス食べててチョコ感は感じたいんだけど、チョコシートが厚す...

【 カスタードデニッシュ 】富澤商店さんでデニッシュシートを買った！発酵させて焼くだけで、サックサクのデニッシュが食べられる素敵な商品✨今日はコレでカスタードデニッシュを作る～ヾ(´∀`*)ﾉ☆焼いてる様子も撮ったよ↓デニッシュシートを冷凍...

【 ツイストチョコパン 】久々に食べたくなったのでツイストチョコパン！🍫マーブル模様が可愛いよね。折り込みなんて何年ぶりだろう。菓子パンは歯切れがいい方が好きなので、お粉は薄力粉をブレンドしてます。はるゆたかブレンド+ドルチェを使用。グダグ...

【 ミニウインナーロール 】シナモンロールを作りたい！でも甘いものは沢山ある…！ってんで今日は微調整中のウインナーパンを作ることにしました。普通サイズのウインナーに合わせて成形するのが難しいのよね。今日のウインナーは5本入りだったので、用意...

【 山食 】地道に続けてる食パン練習！🍞7月に焼いて写真データが眠ってたやつです。今日もダブルソフト風成形で～～！100％中種法で、強力粉はモナミ使用。型比容積3.7。使った型はコレ→ 形のいい山食のための新食パン型 1斤今日は型上2cm程...